大隐隐于会安

在越南的会安，是我越柬之旅最愉快的一段旅程，因为在这里遇见了一个老爷爷，是饭馆的大厨，这家馆子的名片我到现在还收着。

旅行攻略一再说，一定要吃一次会安的白玫瑰。所以，每到饭店就一路考察，对比菜单。走到这一家，坐在门口的老爷爷赶紧放下手里的小孙孙，出来特别热情地用中国话说，我的菜好吃。塞给我的却不是菜单，而是各国游客的留言本，封面的目录上用英语写着哪国人在第几页，供来自世界各地的游客翻到自己的语种。既然咱们素昧平生的同胞都说好，那就进来一试。

菜单也很特别，没有什么花里胡哨的东西。只有三种套餐，红肉套餐，白肉套餐，素食主义者套餐。下面一行字：每天的菜谱视心情而定。这气场，这样淡定。让我想起米其林三星的大厨小野二郎，一位把做寿司比喻成作曲的老大爷，每日顾客来之前才根据当日的情况把菜单定好，上菜时，根据顾客的年龄性别胃口大小来握寿司。而且，享有如此盛名的馆子貌似只有九个坐，座位少是大厨特别洋相的一个标志。北京的厉家菜，也是一天一桌，要提前一个月预定。

菜谱第一页，有主厨介绍。看不出，原来老大爷年轻的时候是如此的小帅哥，跟着师傅，做旅法厨师。得了一堆的荣誉，有一堆合影。怪不得，餐厅里一直有法国的音乐。

吃饭间隙，来了一拨白妞儿。说，我朋友告诉我，她在这边住了一周，一直在这里吃早餐，每天每天。她说的是你吗？老大爷说，是啊是啊，你看，这里有很多人的留名。一群小白妞儿乐得一蹦三尺高，我们终于找到了！我还是不明白，二十来岁不去工作赚钱买房，听朋友一句话，就打飞的来找饭馆，得是经济多发达，就业多无压力。

餐馆的桌子上还有一尺高带着菜汤一类的留言本，估计十多本有了。一翻不要紧，有看到有人说这里的奶昔是全越南一路下来最好喝的。我和老妈只好硬撑着再来了两杯。

留言薄上，有去年这个时候中国的食客，给老板画了一副速写。旁边写：现在是淡季，我只看到一个在河边暮年老人的淡淡身影。

      哦，对了，白玫瑰就是透明的虾肉馄饨蘸甜辣酱。