一平  二晶  三偏口

平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，民间流传有吃鱼“一平、二晶、三偏口”之说。

平鱼营养丰富，每 100克含蛋白质18.5克、叶酸40.7微克、胆固醇77毫克、维生素A24微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.07毫克、烟酸2.1毫维生素E1.26毫克、钙46毫克、磷155毫克、钾328毫克、钠62.5毫克、碘7.7微克、镁39毫克、铁1.1毫克、锌0.8毫克、硒27.21微克、铜0.14毫克、锰0.07毫克等各种营养物质和微量元素。

平鱼具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

平鱼吃法很多，可红烧平鱼、蒜烧平鱼，也可清蒸平鱼、家常炖平鱼，还可沙茶平鱼或香烤平鱼等，做法多样而简单方便，其味道鲜美可口宜人。

平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

　　（下期：带鱼泽肤养发健美）