小小托盘纸，安全大隐患

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在外就餐，你会发现不少快餐店、面包房、咖啡馆里使用五颜六色的托盘纸，这些托盘纸看起来美观且方便，殊不知，托盘纸与食物直接接触对我们的健康存在着非常大的安全隐患。

这种托盘纸印刷精致，衬在餐盘下面，既能防止食物掉落桌面，又能让顾客了解餐厅各种特价美食，比桌布和桌垫方便实用多了。但是大部分托盘纸上除了产品广告外，并没有任何标识表明是可包装熟食用纸，偏偏有些顾客喜欢直接将薯条、汉堡、炸鸡等倒在托盘纸上，或将番茄酱挤在托盘纸上蘸酱，这种做法会对我们自身健康产生多大影响呢？

首先来说说托盘纸中的“毒”从何出？

托盘纸中油墨污染是最主要的原因，而油墨污染的罪魁祸首主要来自于其所含有的溶剂。溶剂在油墨中起着将颜料和胶粘剂黏合在印刷物品上的“中介”作用。工作原理是先将颜料和溶剂混合，溶解变为可以流动的液体，液态的溶剂挥发后变成固体，从而实现颜料到印刷品上的转移并附着。溶剂的挥发性是污染的重要来源，不仅污染空气、危害车间工人的健康，如果印刷完毕后马上叠加码放，溶剂挥发不完全，消费者在使用中还会产生二次污染。而薯条放在印有图案的垫盘纸上的行为就是导致二次污染的错误操作方法。

不仅仅是溶剂，油墨中的颜料、重金属含量等都是污染的源头，不直接接触食品是目前政策要求以及市场上通行的做法。例如方便面中的调味包、赠送的香肠，优乐美奶茶中的吸管等产品，在印刷好字样后，会在外面覆一层食品用的塑料膜，目的就是为了防止油墨和食品直接接触，避免污染食品。

托盘纸作为纸张本身也有很多不为普通消费者所知、肉眼看不到的安全隐患，而考核垫盘纸的参数比油墨复杂得多，例如是否达到食品级用纸要求（而非回收废纸制作而成）、是否含有荧光增白剂等。

       据国际食品包装协会调查结果显示，目前国内快餐店中使用托盘纸的实际情况并不尽如人意。行业标准缺失是重要原因，目前国内尚无托盘纸应当使用食品用纸的规定及行业通行标准。除少数企业本着自律的精神、超出行规在采用木浆原纸等食品级纸张外，因为没有严格规定，大多数企业仍旧使用非食品用纸。

托盘纸会对我们造成什么危害？

印刷托盘纸的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属和苯类致癌物。此类印刷品和食品接触后，印刷品表面残留的有害物质将造成食品二次污染，油墨中的有毒部分会进入食管、气管、肺部或经血管、淋巴管传到其他器官，甚至会引起机体慢性中毒。

怎样规避这种安全隐患？

   为了避免造成二次污染，消费者就餐时应尽量避免食物与油印纸品混合。而可乐瓶盖、汉堡纸盒的里层都是可以直接接触食品的，使用这些地方蘸酱就方便安全多了，如果是进西餐馆，可以向服务员要一些干净的碟子盘子用来放刀叉。好的消费习惯养成了，托盘纸也能物尽其用。

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                    杨双

                    国家二级公共营养师

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