材料：鲜虾50克，鸡蛋2-3个，香菇若干颗（可用蘑菇代替），剁辣椒少许。

做法：1、煮开水，放入盐和胡椒，将鲜虾投入沸水中，三分钟后捞出，冷却后剥虾留肉，待用。

      2、把香菇切丁，投入沸水中煮一分钟，捞出冷却备用。

      3、把鸡蛋搅匀，放入适量盐，把虾、香菇丁、剁辣椒混入，充分拌匀。

      4、倒入适量油，中温时将蛋液等所有食材倒入，均匀的煎炒，注意控制火候。

      5、两分钟后即可出锅享用。

根据个人喜好，还可加入香葱等佐料食材。