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苦夏饮食 以“清”为主

□　本报记者 林喜芳

    日前，福州已持续数日的35℃以上的高温，据省气象台发布的高温警报，预计近期福州的高温不会明显减退，高温天气仍将持续多天，并将迎来最热的三伏天。
    福建营养学会副主任医师余良珍指出，夏季饮食的总体原则是清淡，少油少糖少胆固醇，以蛋、奶、鱼制品为主，并适当增加优质蛋白质供给量。

“夏季少食症”多发
    记者从福州一些医院的门诊室了解到，连日闷热的天气，使得一些室外工作者和年老体弱的老人及儿童频频中暑，并引发高烧等系列症状，医院门诊量大增。
    福建省消化内镜中心副主任梁玮说，高温天气不仅让人心烦气躁，就连食欲都大大减退，特别是胃肠不好的人更是容易出现消化功能减弱的问题。即使常呆空调房里的人也有可能发生肠胃组织轻微脱水，从而影响食欲。
喝汤加些醋
    余良珍说，中医上讲究夏季要“养心”，除了要保持心态情绪上的平和，在饮食上，可多摄取西瓜、冬瓜、丝瓜、胡瓜，以及抗氧化性高的食物，如西红柿、胡萝卜等。为利于食物的消化吸收，不妨喝汤时加些醋调味，增加食欲。
    她还建议人们多摄入粥品，如清热莲子冬瓜粥，清胃润肠的红豆薏仁粥、苦瓜肉丝粥等。
    对于有自制豆浆习惯的人，余良珍则建议每天用一种豆子做豆浆，并搭配一些薏米、芡实等。蛋白质比较高的核桃、板栗等坚果类食物，都是不错的零食。
冷饮凉菜勿过量
    由于天热，有的人以冷饮、凉菜为主食；有的人进餐时饮用大量冰镇啤酒；有的人正餐食量很小，餐前或餐后进食大量冰冻的水果。这些饮食习惯会使胃肠黏膜内血管急剧收缩，导致胃肠痉挛；而且以这类食物为主要饮食，势必造成如氨基酸、必需脂肪酸等营养素的缺乏，导致体力和抵抗力下降。
    余良珍指出，实际上，饮温水比冰镇水更解渴，温水可使汗腺舒张排汗，散发体内热量，从而降低体温，有助于消暑。
    “怎么才知道个人的水分是否摄入充足呢？”记者问。
    她建议每人每天应摄入1500毫升-2500毫升的水分，至少要喝到尿液的颜色呈透明为止，才说明身体补水量充足。