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自制水果豆浆

(2010-06-03 14:03:29)
标签:

饮食

保健

维生素c

豆浆

柳耀红

健康

分类: 健身休闲

11714

夏季“清淡”饮食
自制水果豆浆
□ 本报记者 林锦旺 张礼珍 


    盛夏来临,饮食清淡是多数市民的想法。柳耀红介绍,夏季在补充足够水分的同时,应增加维生素B族与C族的摄入。富含维生素B族的食物有动物肝脏、豆类、谷类等,维生素C族含量较多的食物有各种绿叶蔬菜和酸性水果。“很多人吃蔬菜和水果存在着一些误区。”柳耀红说。

误区一:不吃早餐 营养午餐补
    如今城市夜生活很丰富,很多人习惯了晚睡晚起,不吃早餐,认为午餐可以补充营养。
    柳耀红强调,早餐不可缺,需包含碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等,维生素最重要就是B族和C族。他还推荐了一种方便又营养丰富的早餐:“水果豆浆”。做法是:先将豆浆煮熟,取一个苹果或梨,用榨汁机磨成水果泥,将水果泥与豆浆搅拌在一块饮用,配馒头或蛋糕。苹果富含各种维生素和纤维素,豆浆中富含矿物质和蛋白质,馒头和蛋糕提供能量的来源,补充了早上所需多种营养素。

 

误区二:吃蔬菜就不必吃水果
    很多人认为,每日三餐只要摄入绿叶蔬菜,就不会缺维生素C。
    柳耀红指出,水果中所含的维生素远多于蔬菜,因此应当适当吃些水果。
    维生素C属于水溶性维生素,具有怕光、怕热、怕水等特点。“一盘绿叶蔬菜,经过了长时间清洗浸泡、高温爆炒、加水后,吃进的维生素C只剩下原来的20%。”他说,“避免用高温爆炒蔬菜,采用凉拌做法才能最大程度保持维C含量,另外再适当吃些水果。”

 

误区三:吃什么水果都能补足维C
    很多人认为,只要吃了水果便可足够补充维生素C,而且爱吃口感比较好的水果。
    柳耀红指出,恰恰是那些口感一般、比较便宜的水果富含维生素C,比如有明显酸味的橙子、李子、桃子、苹果、番茄等。

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