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有机铁观音 才露尖尖角
□　海峡健康导报记者 林锦旺 张礼珍 文/图

    记者从安溪县茶叶协会获悉，该会自2008年成立有机茶分会以来，共有10多个团体会员，30多个个人会员，已有13家茶企获得有机茶认证。
    据安溪县副县长陈文杰介绍，有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。近年来，安溪县高度重视绿色食品茶叶和有机茶的发展，全县目前已建成绿色食品茶园10万亩，有机茶园2万多亩，已有13家茶叶企业获得有机茶认证。
    安溪县茶叶协会有机茶分会会长汪健仁介绍，安溪有机茶的发展还处于初始阶段，产量占全县茶叶总产量不足1%。但是，有机茶是安溪继铁观音获“地理标志保护产品”后又添的一张新名片。
    这张有机铁观音新名片究竟“新”在哪里呢？

有机铁观音行家汪健仁全面解读
汪健仁  安溪县茶叶协会有机茶分会会长、安溪县桃源有机茶场场长、厦门品雅有机茶科技有限公司董事长，2004年安溪桃舟乡康随村开辟了千亩有机茶园，2008年开设我国首个有机铁观音专卖店。

有机茶也需农药防虫
    记者（以下简称“记”）：什么叫有机茶？
    汪健仁（以下简称“汪”）：简而言之，就是不施化肥、不喷化学农药，使用山上的绿草经发酵而成作有机肥的野生茶。
    记：没用化肥、化学农药，施有机肥就可以生产出有机茶吗？
    汪：很重要的前提是无污染的生态环境，包括土壤、空气和水源都须达到国家规定标准，比如水源必须是人可以直接饮用的山泉水。
    记：既然没用化学农药和化肥，长虫后如何保护茶树？
    汪：茶园生态好，就不容易发生虫害。预防虫害，可以用一种叫苦参的中药中提炼出的苦参碱，这是一种植物农药，毒性很低，一般在虫卵发育成蛹时使用，使用一周后药性就会消失。当然局部的虫害是不可避免的，这时茶场就要遭受将遭虫的茶叶从枝上切割烧毁的损失。

有机茶第一泡不冲掉
    记：有机茶与普通茶怎么辨别呢？
    汪：有机茶生长周期较长，叶片肥厚、细看个别叶子有虫眼，泡水很长。
    记：泡水很长是指一泡标准有机茶可冲泡多次吗？
    汪：有机茶一般可泡10泡以上，第一泡最好不冲掉。茶叶第一泡的营养价值是茶叶的60%-70%，若第一泡冲掉就等于将大部分营养冲掉。有机茶第一泡不需冲掉，因为它们都种植在无粉尘、无任何污染的地方，不使用化学合成物质，不受重金属污染。

买有机茶应认准两证
    记：一些茶叶店都说卖的是有机茶，还编号叫有机一号、有机二号等，如何证明呢？
    汪：最好让茶叶店提供认证证书和检测报告，认证证书包括中国有机产品证书和有机茶认证证书，有效期只有一年，证书过期失效，必须另外抽检。

无公害达标就是安全
    记：能否说有机铁观音比其它铁观音都好吗？
    汪：这种说法是错误的。目前，有机铁观音产量极其有限，不足总产量的1%。非有机铁观音包括绿色食品标准和无公害标准两级，铁观音只要达到无公害标准就可安全销售。铁观音品质好不好，更重要的还在于制作工艺上，即使达到有机茶标准，如果制作工艺跟不上，照样做不出一流好茶。
    记：有机铁观音哪些方面优于非有机铁观音呢？
    汪：作为原生态的茶叶，生产周期长，吸收肥料较充分，有机铁观音保健功能略高于非有机铁观音。

有机铁观音具保健功能
    在汪健仁会长有机铁观音安溪总部，安溪县有机茶协会副秘书长、老茶客李先生向记者讲述了有机铁观音具有保健作用的两个例子。受李先生影响，他的两位朋友——老胡和老苏也都喜欢上了有机铁观音，平时非有机铁观音不喝。
    老胡长期在基层工作，少不了喝酒抽烟，特别是烟抽得很凶，喉部总像有什么东西堵住一样，不一会总得咳几下吐口痰。虽然看过不少医生，也吃过不少药，但都未能治好这小毛病。试着连续饮用有机铁观音几个月后，他的喉咙顺畅了，以前一会就得吐痰的毛病没了。
    老苏经常在外应酬吃饭，每年体检胆固醇超标，更严重的还有脂肪肝。当他饮用有机铁观音3个月后，体检相关指标正常。

安溪桃舟千亩有机茶园坐落千米高山
    在李先生带领下，记者从安溪县城出发到桃舟乡，途经上百公里的蜿蜒公路，十多公里的崎岖小路，来到海拔1000米以上的桃源有机茶场。
    记者站在山坡上眺望整座茶园，眼前是梯田，但茶叶植株并不高，层层低矮的茶树并不是连续一片，而是一簇一簇的，中间被高树或植株隔开，茶树之间还有杂草等。
    李世荣介绍，有机茶场不能破坏原有的生态环境。如果将茶树之间的杂草和高树都全部清理掉，将茶园整理成旅游景点一样，这是对生态环境的破坏。
    他说，桃源有机茶场共有工人60多人，管理者均大学毕业，灌溉水源来自山泉水，每个生产环节均有电脑数字记录。“可以说，市场上的每一片有机茶叶都能够搜到它的源头，什么时间采的，哪个工人制作的，都可以查得一清二楚。”