橄榄油国标10月1日起实施
买橄榄油看等级酸度

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□　本报记者 林喜芳

    橄榄油因富有营养受到消费者喜爱。和其他食用油不同，橄榄油的专业名词特别多，很多消费者一头雾水。今年10月1日，《GB23347-2009橄榄油、橄榄果渣油国家标准》将正式实行，新标准对橄榄油等级、名称、生产日期标注等都作了明确规定。
    日前，记者走访市场发现，现时销售的很多橄榄油号称 “特级初榨”、“初榨”、“纯正”，虽标注原料生产地却没写明灌装地，是原装还是分装？生产日期是橄榄果采摘下来时间、灌装时间，还是分装时间？至于橄榄油所属等级，更是家家说法不同。

“分装”当“生产”视为违规
    《标准》明确规定，橄榄油要标明等级名称，标注游离脂肪酸含量、油橄榄果实采果的年份；要以原产国的灌装日期为生产日期，若是进口分装产品，在标注原产国生产日期的同时标明分装日期。至于保质期的起始日期，须以原产国的生产日期为起点。
    不过，大多数消费者并不了解这些。不少人认为生产日期近的产品，应该就是“比较新鲜的”。在一家大型商超的食用油专柜，记者随手拿起一瓶橄榄油问其生产日期，促销员均说瓶装上标示的就是生产日期，而记者注意到，有些是“包装日期”，有些则是“生产日期”。
    福建医科大学营养与保健医学系副教授林文庭说，同是产于意大利的橄榄油，一瓶生产日期标示为2009年1月的“特级初榨橄榄油”，与一瓶包装日期标示为2009年4月的“特级初榨橄榄油”相比，并非后者就更“新鲜”。在国内分装的橄榄油，真正的生产日期应该是在原产国压榨后的包装日期。

选橄榄油看“酸度”高低
    业内人员指出，一瓶橄榄油是否纯正就要看酸度，它是用来测定每一百克油脂中自由脂肪酸所占的比例的指标，酸度过高容易氧化，导致油脂酸败，不可食用。其中初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油的酸度是天然酸度，而精炼橄榄油的酸度是人工干预酸度。橄榄油的品质，从天然酸度来说，当然是酸度越低越好。
    不过，大多数特级原生橄榄油的天然酸度介于0.3-0.8。如果质检报告上酸度过低，如0.1-0.2，并结合过氧化值和紫外线吸光度等其他指标来看，即使标签上标明特级原生橄榄油，该产品有很大可能是营养价值较低的精炼橄榄油或是精炼果渣油。

调和油成分配比不明
　　　　记者在部分超市还发现，“橄榄调和油”比橄榄油便宜许多，但其成分配比也让消费者摸不着头脑。一款名为金龙鱼橄榄食用调和油的产品配料中有包括“橄榄油、菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、花生油”等，而另一款名为红灯原生橄榄食用调和油的产品配料中，除了橄榄油，就只有菜籽油、大豆油和亚麻籽油。
　　　　记者在多款橄榄调和油产品的外包装上，均未找到有关各种食用油配比的标示，而且也很难找到橄榄油的含量标示。
　　　　林文庭说，目前我国还没有关于食用调和油的统一标准，各家企业都根据自己的企业标准进行配比生产，具体比例也没有在标签上注明，而是主要看成本高低。

单一长期食用不适合
　　　　据介绍，因宣称是营养丰富的纯天然植物油，且产量相对稀少，橄榄油向来被称作“液体黄金”，近几年国内外的学术研究多次提及。
　　　　福建医科大学附属协和医院营养门诊副主任营养师余良珍说，橄榄油由于不含饱和脂肪酸，可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用。但每升90多元的橄榄油，价格比一般食用油高出许多倍，作为烹调油长期食用并不实际。她建议，在食用其他种烹调油的同时，可以将橄榄油用作拌凉菜或青菜。
　　　　她说，需要控制动物油摄入量的病人一般都会增加维生素E的摄入，防止脂质过氧化的产生。因此，长期食用橄榄油会导致身体内饱和脂肪酸的缺乏，可能引起脂质过氧化。

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进口产品慎看标识
　　  我国对进口橄榄油的等级译名没有统一要求，所以只能直接看橄榄油瓶正标的外文等级标识。但只适用于从欧盟进口的橄榄油。
  　　真正的进口初榨橄榄油，正标上一定会有Virgin（英文）、Virgen（西班牙文）字样的。区别原装进口与国内分装，要看橄榄油瓶上的国际条形码，690/693开头的是中国产的,而西班牙的条形码是84，法国是30/37。

不同饮食餐后吃这些食品有益

烧烤后吃梨、香蕉
  　　梨汁含丰富抗癌物，可抑制致癌物，减少烧烤对胃肠的不良反应。香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。因此进食煎烤食品后吃梨、香蕉是一种健康的饮食方式。

油腻多吃核桃
  　　餐桌上油腻食物多，餐后吃核桃有益。核桃中的特殊氨基酸，能减少高脂肪对动脉血管的损害，保持动脉的柔软与活力，防止硬化。

吃方便面后吃水果
  　　进食方便面后吃一点水果，如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等，以补偿维生素与矿物质的不足。

吃火锅后喝点酸奶
  　　火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。

吃蟹后喝生姜红糖水
  　　蟹肉对脾胃虚寒的人，尤其是慢性胃炎患者，可能引起胃痛、腹泻、呕吐等症状,进食蟹肉后可喝一杯生姜红糖水暖胃、祛寒。

消化不良吃菠萝木瓜
  　　若常消化不良，饭后可吃菠萝。菠萝含有特殊蛋白酶，在胃中分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，帮助消化。还含有纤维素，对便秘也有一定效果。木瓜中丰富的木瓜酵素，有助于肉类蛋白质的消化与吸收。

慢性支气管炎吃柿子
    柿子有清热润燥、化痰止咳的功效，是慢性支气管炎病人较为理想的保健水果之一。饭后吃一两个柿子，对咳嗽有较好的辅助治疗作用。

（大洋）