冬虫夏草非食品原料
专家：单独食用，不宜与高蛋白质食物烹调

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□ 本报记者 王陈姗 
    日前卫生部发文，冬虫夏草不得挂“食”字号，国家中医药管理局组织专家讨论后认为，目前冬虫夏草尚缺少作为食品长期服用的安全性评价研究数据。难道市民吃冬虫夏草不安全？

市场 冬虫夏草遭遇冷落
    记者从福州市几家药店了解到。最近冬虫夏草少人问津。“以前一天卖几十克，现在生意冷清。”福州回春药店销售员说，“原来有些老主顾经常来购买，但现在越来越少。”
    对于卫生部发文冬虫夏草不得挂“食”字号，福州永惠大药房中草药柜销售员表示：“有些厂家打着冬虫夏草的名号制作保健食品。冬虫夏草是野生的，物以稀为贵，怎么可能用来大量制作保健食品，所以国家现在有规范。”他说，目前市场上中等的冬虫夏草1克约85元，不太可能降价。
法令 针对保健食品添加
    “冬虫夏草从青藏高原传入，已有700年食用历史，作为食物是安全的。”南京军区福州总医院中医科主任医师刘建华认为，卫生部的通知是规范食品工业生产，不是表明食用冬虫夏草不安全。
    据了解，此次卫生部发出通知，与很多保健食品自称是冬虫夏草制品也不无关系。上海市药监局在市面销售的部分“食”字号保健食品中发现有冬虫夏草作为原料。而记者在一些药品商务网上也看到，有很多 “冬虫夏草胶囊”的产品在寻找代理商。这些“冬虫夏草胶囊”宣称成分中有精选青藏高原野生特级冬虫夏草，有防治心脑血管疾病、抗肿瘤等的主治疗效，但批准文号却是“卫食准字”。
    一位批发冬虫夏草的人士告诉记者，市面上有很多所谓冬虫夏草做成的胶囊，实际上成分含量多少无法考究。冬虫夏草价格很昂贵，即使是保健品也不多见。目前市场上的冬虫夏草有很多是假虫草，用冬虫夏草做成所谓的虫草胶囊等普通食品，消费者更无法判断是真还是假。

功效
一般中药 滋肾补肺
    在消费者日常饮食中，在秋冬季常会使用冬虫夏草来煲汤、炖汤。冬虫夏草似乎是常用的保健养生食品原料。刘建华指出，冬虫夏草只是一味中草药，是一般的药物。因为品种来源稀少，近年来开采减少，价格上涨，其实它的价值与它的功效并没有成正比。
    “由于功效被扩大，很多人以为冬虫夏草包治百病。事实上，它主要用于滋肾补肺，有特定人群。冬虫夏草最好的烹饪方法是独炖独食，一次5-6克，一周2-3次。”她说，“不宜与高蛋白食物共烹调，冬虫夏草内的有效成分会被蛋白质包裹，不容易释放。炖服时可加入红枣、桂圆等。”