选豆浆机 现场试用
煮豆浆防“假沸”
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□ 本报记者 吴燕玉 文/图
三伏天,豆浆机热销,记者来到福州几家家电卖场,发现豆浆机均被摆在较显眼的位置,价格从100多元到500多元不等,造型一改以往的简单手提式,变身为罗马造型、卡通造型、鸭舌帽造型、紫罗兰藤蔓造型……苏宁电器的促销员薛小姐说,半个月来,每天都能卖出四五十台豆浆机。
选购豆浆机 有网好还是无网好
目前市场上的豆浆机大致分为有网和无网两大类。据了解,“有网”即所谓的五谷精磨器,是依据小空间强聚流碰撞研磨来提高大豆粉碎效果,加上上中下不同角度的钝口刀片,让每一颗豆子经过三层碰撞粉碎。所谓无网豆浆机就是完全依靠豆浆机内旋转刀头将大豆打碎,然后进行熬煮。记者请促销员现场制浆对比,有网豆浆机制作出的豆浆细腻,但豆渣沉淀物多,沉淀物容易粘挂于网上;无网豆浆机制作的豆浆则会更加浓稠,豆渣沉淀物少,但打磨不充分。两种豆浆机各有千秋。
市场上的豆浆机还分为磨煮分体和磨煮一体,磨煮一体的豆浆机更受消费者欢迎。
福建省中心检验所吴工程师说,豆浆机行业至今还没有相关标准。市场上豆浆机产品良莠不齐,消费者要擦亮眼睛选购。
要想买到一台好豆浆机,需要掌握几个判别技巧。买豆浆机时一定要现场试用。优质豆浆机具有智能不粘易清洗技术,做出的豆浆既浓又香,不会发生糊锅现象;优质豆浆机的电机性能和刀片设计合理,豆子粉碎细腻,豆浆出浆率高,而电机是豆浆机的核心部件,性能至关重要;优质豆浆机采用的材质和配件均为上等,豆浆机获得权威认证和权威质量保证称号,如中国电工长城认证、质量免检等。
自制豆浆 干磨好还是泡豆好
有些豆浆机具备干豆制浆功能,而且还宣称用干豆磨制豆浆可以避免因泡豆而造成的营养流失。
福建医科大学营养与保健医学系副教授林文庭指出,做豆浆前要先将豆浸泡8小时,提高粉碎效果和出浆率。大豆外层是一层不能被人体消化吸收的膳食纤维,它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用。做豆浆前先浸泡大豆,可使其外层软化,再经粉碎、过滤、充分加热后,可提高大豆营养的吸收率。豆皮上附有一层脏物,若不经浸泡很难彻底洗干净。另外,干豆在粉碎过程中容易使刀片磨损,甚至可能使电机烧坏。
有人图省事,将豆清洗后放在豆浆机中浸泡,并用泡豆的水定时做豆浆。这种做法也不妥当。大豆碱性大,经浸泡后发酵,水面浮现很多水泡,尤其是夏天,易产生异味、孳生细菌。人喝了以后可能导致腹痛、腹泻、呕吐。煮豆浆容易出现“假沸”,因此,豆浆沸腾后应该再煮四五分钟。
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