低糖低脂冰淇淋迭出
食用适度，冰淇淋可以成为健康食品

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□　本报记者 林喜芳

    冰淇淋品种不断翻新，口味多样化，已经成了人们的消暑良伴，降温又补充体能，但有人说它是垃圾食品，它的营养到底如何呢？
    在福州各大超市冰淇淋专柜，记者发现，健康美丽已成为了冰淇淋商家促销热点。针对年轻女性群体爱吃冰淇淋却又害怕“增肥”的心态，一些冰淇淋生产企业推出了“低糖、低脂”的冷饮新品，“和路雪”在包装上标明“蛋白质、脂肪、碳水化合物”等含量，供消费者选择。而“光明”“雪趣庄园”的植脂蛋白冰淇淋的热量仅为一般冰淇淋的50％，直指较高消费能力的白领女性。在口味上，伊利“悦欣香草”冰淇淋及巧乐兹“下午茶”系列也给消费者不一样的味觉体验。

冰淇淋蛋白质含量高
    记者询问了人们对冰淇淋的态度，大多数消费者认为冰淇淋属于让人“控制不住”的垃圾食品。王小姐说，她最喜欢在大热天的午后吃冰淇淋，但最近担心发胖，所以就忍住不吃了；一些家长更是反对孩子吃冰淇淋，认为不利于孩子身体健康。
    福建华南女子职业学院食品营养与检测系陈主任说，优质冰淇淋的蛋白质含量很丰富，儿童夏天适量吃冰淇淋，比吃冰棒、甜饮料、饼干、薯片之类能得到更多的营养成分。
    冰淇淋可以补钙，比如100克普通的香草冰淇淋中含有128毫克钙，比纯牛奶还要高。优质冰淇淋的蛋白质含量，相当于市面上“高蛋白牛奶”，比酸奶还要高。
    她说，如果食用适度，冰淇淋可以成为健康食品。夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是迅速补充体力降低体温的好方法。
    并不是吃冰淇淋就会导致肥胖，只要控制各种营养成分的摄入量，比如今天吃多了冰淇淋就少吃一些其他热量高的食品，不要超过人体营养标准就可以。

吃冰淇淋不能代替喝奶
    夏季炎热，有人不愿喝牛奶而偏爱冰淇淋，认为吃冰淇淋跟喝牛奶的营养是一样的。
    陈主任指出，虽然冰淇淋的主要原料是奶粉，但冰淇淋还难以称为固体奶，所以吃冰淇淋不能代替喝牛奶。另外，并非人人都适宜吃冰淇淋，如肝病、糖尿病、胃炎、结肠炎等患者就不宜吃冰淇淋，而肥胖者应选择那些低热量品种的冰淇淋。
    吃冰淇淋适量为宜。冰淇淋的热量很高，一般每100克含有5.3克脂肪，相当于吃下35克大米饭；人体一天摄取的糖量最好控制在30克左右，光吃200克冰淇淋就会超标；冰淇淋一般在零摄氏度左右，入喉时感觉冰爽，一天若吃上多次冰淇淋，就会频繁造成胃肠血管收缩，消化液分泌减少，引起肠胃疾病。

小心“植物油”和色素
    在调查中，记者在不少品牌的冰淇淋的配料中，均找到“植物油”成分，某品牌的一款冰淇淋则在醒目位置特别标注了“添加3%奶油”。不少消费者质疑，这些有何特别呢？
    陈主任说，在植物油“氢化”过程中，不可避免地形成“反式脂肪酸”，对心脏非常不利。“稀奶油”是由全脂牛奶分离出来的的含脂部分，两者完全不同。消费者要仔细查看产品的配料表。
    此外，颜色越丰富的冰淇淋所用到的色素种类也较多，因此在选购的时候不要被色彩鲜艳的冰淇淋吸引。