一叶香茗伴百载 张天福养生之道
    张天福，1910年农历8月18日生，著名茶学家、制茶和审评专家、教授级高级农艺师、中华茶人联谊会名誉理事长、中国国际茶文化研究会顾问、福建省茶叶学会名誉会长、福建省茶叶协会高级顾问、福建省农科院茶叶研究所技术顾问、中华茶人联谊会福建茶人之家会长。

2008年8月28日 15版
□　本报记者 黄海 林喜芳 实习生 王陈姗 文/图

    他是一位充满传奇色彩的茶人，毕生事茶历尽苦甘；因茶胸怀大志，为茶痴心不改；百年人生，身体力行。他就是中国当代杰出的茶学家——茶界泰斗张天福。
    日前，记者来到张老家中，他显得十分高兴，让座沏茶，还拿出名片分发，用福州方言说：“有空来喝茶。”
    张老说：“我的茶友中上有高官，下有平头百姓。但不管是谁，来的都是客，我皆以礼相待、以诚相待。”
    在张老家中茶室里，记者问起长寿与养生的秘诀，他禁不住笑了起来，他说：“我早就知道你会问，因为几乎每个来访的人都问过这个问题。”

健康饮茶 延年益寿
    “这个秘诀就是喝茶。我每日都离不开茶。”他指着桌上小茶杯说，“我每天至少喝100小杯茶。我平均每天接待10批客人，只要陪每批客人喝10杯茶，就有100杯了。古人云‘茶为万病之药’，茶叶含有茶多酚、维生素C、E等多种成分，具有调节生理功能、保健作用。经常喝茶可以长寿，我就是‘活标本’，从青年到老年，没有一天不喝茶、谈茶、研究茶。茶就是我的生命。”他喝茶不讲究种类，喝茶是他的工作，更是他的生活。
    张老认为，饮茶养生的作用是很明显的。他说，茶具有营养和药用价值，对人体各个系统都有益处，可以降脂。如饮含有多种香气的武夷茶，可以令人精神振奋、心旷神怡。
    张老在评茶上一丝不苟、实事求是。评茶时，他总是带一支防水油性笔在杯底编号，生怕弄混杯样影响审评，对不起辛苦种茶的茶农。张老评茶，第一泡刚完，绝不开口，待二、三泡后，他总是先问其他评委的看法，如果有不同意见，他会重评，直到看法一致。张老说：“上品乌龙茶者，每每至二、三泡后才渐显其香、味精华，即泡即露者往往难有上乘佳品，此其一。其二，既然是感官评审，见仁见智在所难免，这也是茶叶魅力。所以，只有大多数人认可的好茶才能是真正的好茶。”或许这种平和、谦逊的大师风范，也是张老保持长寿的秘诀之一吧！

起居饮食 自成规律
    早睡早起是张老几十年如一日的习惯。他每天早上5：55准时醒来，随后打开收音机收听天气预报，他说，自己就是“生物钟”，连广播电台天气预报迟了两分钟，他也“算”得出来。吃过午饭再午睡1小时，每天晚上洗完澡9点就上床睡觉。
    张老饮食很清淡，早餐一般是牛奶泡麦片，午餐为面食、米饭，晚餐多是地瓜粥。他从不挑食，没有特别喜欢什么食物，除了一日三餐，从不吃零食，更没有抽烟喝酒。他认为：“只有良好的生活习惯才有健康的身体。”
    家中不大的阳台是张老每天晨练的好地方，一套 “北京医疗操”运动他已经坚持了20多年。他一般在20分钟内完成50多个动作，做“自己打自己”的操，有伸臂、踢腿、弯腰等动作，有时候随着心情也会适当延长锻炼时间，创新体操动作。张老说，这种锻炼方式既不占空间又风雨无阻。即使出差在外，他也坚持健身运动，照样早起运动做操。

知足常乐 心态平和
    张老淡定从容，达观自在的性情，还更多地体现在他乐观向上的人生观。他的“一足五忘”便是保持愉悦心情，坦然面对人生的写照：一足即知足常乐，五忘即忘形（不悲观）、忘劳（把劳动当娱乐）、忘怀（忘却烦恼）、忘情（不以物喜，不以己悲）、忘年（忘记年龄）。
    在采访中，张老始终乐呵呵的，没有丝毫疲倦。他说，要想让他生气可不是一件容易的事情。对别人生气到最后只是在和自己的身体过不去。子女成人后，他就不再干涉子女的生活，认为“儿孙自有儿孙福”，没必要花费更多的心思。女儿家住得很近，但他也很少去串门。

俭清和静 人生如茶
    近距离观察张老，发现他不但耳聪目明、思维敏捷，而且双腿有力、行动轻便、步履稳健。原来他少年时就拜师学武术，练就了扎实的基本功。
    良好的心态是张老长寿的重要因素。他的茶室里挂着亲手书写的条幅：“俭清和静”。这是他在长期茶事实践中形成的内涵博大、影响深远的茶学理念，是他对中国茶礼的理解和概括。张老说：“茶尚俭，就是节俭朴素，唐朝陆羽茶经写道：‘茶最宜精行俭德之人’；茶贵清，就是清正廉明；茶崇和，就是和衷共济；茶致静，就是宁静致远。在现代，尤其要以安静的心对待工作和生活。”他每天除了接待来访客人，外出参加会议，余下的时间就是进行茶叶研究。
    对茶执着、对事认真、对物超然，这就是张老的养生之道。