香港美食家蔡澜说：“正如星洲没有星洲炒米一样，海南并没有海南鸡饭。”因为没有去过海南，对第一碗鸡饭的印象就留在了新加坡文东记。当年下南洋的乡亲们或许不会想到，当初为了谋生，不得已走街串巷叫卖家乡的鸡饭，经过几十年的发展，海南鸡饭竟然成为华人世界名气最大的美食，更成为新加坡的一道国宴。

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海南鸡饭，在第一口尝过那只白嫩嫩的鸡胸之后，感觉也就类同白斩鸡、白切鸡、酱油煨鸡的味道，不过尝过那泡过鸡汤的米饭之后，觉得这确实是一道值得品尝的当地美味。用鸡汤煮出来的饭，一粒粒独立成形，还包着一层鸡油，发出光彩，此饭方能称得上正宗。吃时淋上酱油，单单是白饭，不吃鸡肉，已是天下美味。

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午饭过后每天新加坡例行的瓢泼雨来了，在餐厅门口等车的时候在出窗外呆呆地望着大厨娴熟的刀工，不知一日切上上百只鸡需要怎样的热情与毅力，据说文东记一天卖掉两百只鸡是不成问题的。

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中午12点到文东记来是绝对没有座位的，走廊上都坐满了人，熙熙攘攘簇拥着我们就上了二楼，下午两点出来才有一些空间空出来。

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二楼的一面墙上全是媒体的报道，如果你愿意，后厨也向你开放，不过需要穿戴整齐的参观，如果你不想后厨的大桶油饭，只只裸鸡腻住你的胃口，还可以带着店里看他们自己制作的电视节目，也清楚地介绍了整个鸡饭的制作过程。

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不过还是建议大家在品尝其他美食之前先来吃鸡饭，味蕾可以比较敏感地感受到它的香滑。

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对煎炸热爱的我还是对文东记这道麦片虾念念不忘，首先，虾超大，肉超弹，然后，麦片脆，香甜甜，最后， 没有最后了，下手吧！

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糖醋排骨还是梅子排骨忘记了，总之也很美味，偏甜。

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文东记海南鸡饭地址：

- 401 Balestier Road

- 16 Cheong Chin Nam Road

- 199 East Coast Road

- 470, MacPherson Road

- 277 New Bridge Road

- 425, River Valley Road

- Blk 34, Whampoa West