陈殷 ......

摘要：茉莉花茶是我国六大茶类之一，北京的张一元、吴裕泰两家茶叶公司是我国目前经营茉莉花茶最好的公司。本文对北京的张一元、吴裕泰两家茶叶公司制作茉莉花茶进行探讨。

关键词：张一元；吴裕泰；茉莉花茶；制作；

爱饮用茉莉花茶的人都知道，茉莉花茶具有清肝明目、润肤养颜、排毒、提神、清火、消食、利尿等功效。在中国，说起茉莉花茶人们就会想到北京的张一元、吴裕泰两家茶叶公司。可以说，在中国，北京的张一元、吴裕泰这两家茶叶公司一年卖几个亿的茉莉花茶，是茉莉花茶的典型代表！北京的张一元、吴裕泰两家茶叶公司为啥茉莉花茶卖得这么牛呢？带着这个问题，我们对北京的张一元、吴裕泰两家茶叶公司的茉莉花茶制作进行了探究。

一、茉莉花茶的加工商都是具有丰富的茉莉花茶师傅

   这很关键，决定着茉莉花茶窨制的成败。加工商懂不懂茉莉花茶窨制、或能不能拥有茉莉茶加工丰富经验的窨制师傅，决定着茉莉花茶在窨制过程中窨制的成败。北京的张一元、吴裕泰两家茶叶公司茉莉花茶的窨制中十分注重这一问题。

   二、使用的茶坯原料绝大部分都是春茶

很多人都知道，“福鼎大毫”茶叶芽头比较粗壮、内质较好、比较清香，十分适合北京人饮用。“福鼎大毫”作为福建茶叶的当家品种，福鼎的白茶大多数都是用“福鼎大毫”茶叶制作的！“福鼎大毫”春茶病虫害极少，农药含量极其低微；而且“福鼎大毫”茶叶经过一个冬天的润育，比较醇和，春茶口感极佳,且容易吸收花香！可以说，北京的张一元、吴裕泰两家茶叶公司茉莉花茶卖得这么牛，使用“福鼎大毫”春茶作为茶坯原料是一大亮点。

三、茉莉花茶加工环境相对干净、卫生

北京的张一元、吴裕泰两家茶叶公司不像有些茉莉花茶加工厂家那样对环境卫生不注意，其加工环境要求相对严格，要求加工环境相对干净、卫生，从而避免了环境方面的卫生问题。

四、使用的新鲜茉莉花原料要求质量较好

北京的张一元、吴裕泰两家茶叶公司使用的新鲜茉莉花原料要求质量较好，不怕鲜花价格有所上涨，但要求鲜花质量好，花蕾大、病虫害少、开的花香气浓郁。

五、窨制的茉莉花茶极香

北京的张一元、吴裕泰两家茶叶公司的茉莉花茶窨次都在4-6窨以上，以至两家公司窨制的茉莉花茶花香极高。喝北京的张一元、吴裕泰两家茶叶公司的茉莉花茶是一种享受，滋味醇厚、鲜醇爽口,能闻到茉莉花天然的花香！

六、加工后的茉莉花茶使用人工分拣

   北京的张一元、吴裕泰两家茶叶公司的茉莉花茶窨制完成后，在包装之前，要经过人工分拣，剔除杂物，从而最大限度地保证了消费者的食品卫生安全。

七、花茶价格比较亲民

北京的张一元、吴裕泰两家茶叶公司的茉莉花茶价格比较亲民，大都是200-300元/斤，容易被北京广大的消费者接受。

注：本文刊登于《农技服务》2017年第23期