菜的美味从哪里来

作者|定南针

现在生活节奏快了，经济压力大了，之前那种男主外，女主内的模式已经被打破，能力强大起来的女同胞们已经活跃在政治经济的方方面面，半边天逐渐参与到社会管理经济建设中来，并且发挥的作用越来越重要。

于是女同胞们围着锅台转，显然与当下的时代是极不相符的。这个时候男同胞们应该放下大男子主义，应该并且主动承担家务，而其中最重要的就是一日三餐要学会做，以后一日三餐将不再是女同胞们的专利。男同胞们应该把这个位给补起来，或者谁下班早谁做饭，这就要求我们都要学会做饭。

身边的同事会做饭的很多，这段时间以来几个同事轮流做饭，当然都是平时做饭很好的同事，虽然我也会做饭，但比起他们我都不敢递招，与这几个会做饭的同事比我差的太远了。他们做的饭跟饭店的差不多，味道美极了，虽然做饭的条件有些简陋，但是他们的技术过关，所以做起饭来速度很快一会儿的功夫七八人的饭就能手到擒来，对于我来说我只有羡慕的份，不过他们在做的时候我在一边仔细观看，也学到不少做饭的技巧。

我在家做饭的时候受妻的影响，她给我灌输的思想就是不要放那么多调料，只要饭做熟就行了，受此影响我放调料就很少，做出来的饭的确不好吃，这次看到同事们做饭原来调料非常重要，有一味调料没有放就会影响到口感。我知道我的问题出在哪儿了，在家做饭时，我只要稍微加入一点鸡精、甜面酱、黄豆酱之类的菜味立马就上来了。平时我之所以炒菜没有味就是因为放调料少了。

依同事的做法，只要舍得放调料例如必放的葱、姜、蒜、黄豆酱、甜面酱、鸡精、味精等，只要这些调料放进去，味道立马就上来了，不管是口感颜色也不管是鲜度等立马会上一个档次。

同事有一个观点就是做饭不能省环节，任何一个环节少了味道就出不来，想烹饪出好味道是不可能的。回忆起我做饭时就是凑乎，没有葱的时候就省了，或者用蒜代替，如果没有蒜了连蒜也不放了，这样怎么可以烹饪出美味的饭菜呢。前两天同事正炒着菜，忽然没有姜了，赶快停下来去买了姜，这才再接着做，少了这一味，饭菜质量就会下降的，在他看来这是不能省的环节。

做饭就像是做一件艺术品，只有用心去做才能烹饪出美味，如果不操心不认真是不可能做出美味的饭菜的。