蜜酒歌①

又一首答二犹子②与王郎见和

宋·苏东坡

脯③青苔，炙青蒲，烂蒸鹅鸭乃瓠壶④。
     煮豆作乳脂⑤为酥，高烧油烛⑥斟蜜酒⑦。

【作者】

苏轼（1037—1101）字子瞻，号东坡居士，眉州眉山（今四川眉山）人。父苏洵，弟苏辙都是著名的散文家。他是宋仁宗嘉佑二年（1057年）的进士，官至翰林学士、知制诰、礼部尚书。曾上书力言王安石新法之弊后因作诗刺新法下御史狱，遭贬。卒后追谥文忠。北宋中期的文坛领袖，文学巨匠，唐宋八大家之一。其文纵横恣肆，其诗题材广阔，清新豪健，善用夸张、比喻，独具风格。词开豪放一派，与辛弃疾并称“苏辛”，有《东坡全集》、《东坡乐府》。

【注释】

①《蜜酒歌》：词篇名，苏轼作为歌行体，“西蜀道士杨世昌，善作蜜酒，绝醇酽余得其方，作此歌遗之”。 宋陆游《老学庵笔记》卷七：族伯父彦远曰：少时识仲殊长老,东坡为作《安州老人食蜜歌》者。一日与数客过之,所食皆蜜也。豆腐，面筋、牛乳之类，皆渍蜜食之，客多不能下箸，惟东坡性亦酷嗜蜜，能与之共饱”。此为苏东坡《蜜酒歌》第二首的前几句。后面内容为：贫家百物初何有。古来百巧出穷人，搜罗假合乱天真。诗书与我为曲蘖，酝酿老夫成搢绅。质非文是终难久，脱冠还作扶犁叟。不如蜜酒无燠寒，冬不加甜夏不酸。老夫作诗殊少味，爱此三篇如酒美。封胡羯末已可怜，不知更有王郎子。

② 犹子：侄子。《礼记·檀弓上》:“丧服,兄弟之子,犹子也,盖引而进之也。”本指丧服而言,谓为己之子期,兄弟之子亦为期。后因称兄弟之子为犹子。

③ 脯音fu、pu： 熟肉、干肉；　炙：烤熟的肉食。

④ 匏壶：瓠瓜的别称。瓠瓜，又名瓠子、扁蒲、葫芦，嫩时可食用。

烂蒸鹅鸭乃瓠壶：引唐朝贤相郑馀庆清俭重德，以蒸葫芦代烧鹅烤鸭待客的典故。史载，郑馀庆清俭有重德，一日，忽召诸朋朝官数人会食。馀庆呼左右曰：“处分厨家，烂蒸去毛，勿拗折项。”诸人相顾，以为必蒸鹅鸭之类。良久就食，人前下粟米饭一碗，蒸葫芦一枚。相国食美，诸人强进而罢。

⑤ 酥：豆腐。

⑥ 油烛：即蜡烛。

⑦ 蜜酒：用蜂蜜酿造的酒。  

【解析】

这首诗写道：用青苔作干肉，青蒲作烤肉，葫芦为蒸熟的鹅鸭；用豆浆作

乳，豆腐为酥酪；用油作蜡烛，喝着用蜂蜜酿造的酒。表现了作者在油烛灯下品着豆腐，喝着蜜酒醉态可鞠的神情。

东坡极喜食豆腐。相传,宋元丰年间,苏东坡因写诗讪谤朝政,谪居黄州(今湖北黄冈市)时,由于官职被贬,薪俸不高,生活过得比较简朴,每次待客,常常亲自下厨做菜。精心烹制，用味醇色美的豆腐菜招待亲朋好友。友人食了赞不绝口，亲切地 称之为“东坡豆腐”，直流传至今。