豆腐制品四咏之一

清·胡济苍

信知①磨砺②出精神③，宵旰④勤劳泄我真⑤。

最是清廉方正客，一生知己属贫人。

【作者】

  生平事迹不详。

【注释】

①    信知：深知，确知。

②    磨砺：本指用磨擦法使物尖锐,这里指磨豆浆制作豆腐。

③ 精神：意志。

④ 宵旰：宵衣旰食，即天不亮就穿衣起床,天晚了才吃饭歇息。

⑤ 泄：露，显现：真：本性，本原。

【解析】

我深知通过磨砺才能展现出豆腐的精神，早起晚息勤劳操作方可显示人的本性。只有豆腐具有方正清廉，不流于世俗品格，才是贫民百姓的一生知己。

清代胡济苍的这首诗不写豆腐的软嫩味美，而写豆腐的高贵精神，由磨砺而出，方正清廉，不流于世俗，赞美其风格高尚。