豆　 腐①

清·毛俟园

珍味群推郇令庖②，黎祁尤似易牙③调。

谁知解组陶元亮④，为此曾经一折腰。

【注释】

　　① 见徐珂《清稗类钞》。

　　② 郇令庖：指的是郇公的厨子，唐朝韦陟封郇国公，厨中食物精美。

　　③ 易牙：春秋时代齐桓公臣子，以善调百味而著名。

　　④ 元亮：陶渊明的字。解组：即辞官。以陶洲明喻袁枚。

【作者】

毛俟园，清代江苏盱眙人，单名藻，字俟园，有称其才情过人。乾隆五十五年前后为上元（今江苏江宁县）广文（儒学教官）。袁枚的好友，诗词唱和，殆无虚日。

 【解析】

清代诗人袁枚，一天，应观察使蒋某之邀过府宴饮。席上珍馐美馔罗列，袁独钟情蒋亲自下厨做出的一道豆腐，嫩白细软，妙不可言。袁有“美食家”之誉，却从未见过此菜，于是，便向蒋请教做制方法。蒋要他向前作三个揖，照着他的话做，方才开口传授秘方这时，只见袁枚肃然起座居然真的躬腰朝蒋深深地作了三揖之拜，从而终于如愿以偿。

对此，袁的朋友毛俟园口占此诗打趣袁。说：郇公厨中的美食，易牙调制的百味美品，都不及豆腐美，就连不愿为五斗米而折腰的大诗人陶渊明也愿在南山下种豆，为的是制作豆腐吃。把袁枚比做“不为五斗米折腰”解甲归田的陶渊明，此刻居然为豆腐而三折腰了。（故事见袁枚《随园诗话》十三卷七九）