第二章 第一节    豆腐起源的传说

酸汤点豆腐

据说，在古老古老的时候，人们不会做豆腐，也没有石膏和盐卤，只会把黄豆煮来吃或炒着吃。顶多把黄豆磨成豆浆烧开来喝。

那时，在东坡脚下有一户人家。那家有个媳妇叫巧兰，生得聪明能干，遇事喜欢动脑筋。她补的衣物别人看了总不相信那儿是块疤，以为那儿就是应该有那么一块似的；她做的饭菜味香色美，谁吃了都还想吃，右邻左舍，哪个不夸这个媳妇？

巧兰的婆婆是个又凶又恶的人，人们背着都叫她老恶婆。老恶婆不知是嫉妒媳妇的能干，还是为了摆摆当婆婆的威风，对媳妇总爱时时刁难。比如拿一尺布交给巧兰，却要叫她做出三双一尺二长的鞋来；拿一升麦子让巧兰磨面，硬要问她要三升面，还说头头脚脚不算在内！这些还不算，更可恶的是吃穿她都要卡着媳妇。

巧兰看到邻家的李二嫂经常喝豆浆，她很羡慕，早就想喝碗豆浆了，可是，那时当媳妇的规矩是，没有公婆的许可，不能擅自做什么来吃，否则，会被骂作嘴谗，只能背着公婆做。做其它简单的能背着，要磨豆浆得盘家弄什的，能背得了吗？

说来也巧，有一天，老恶婆要到西坡寨二姨妈家去作客，听说要三天才回来。巧兰心想，等婆婆走后，家里没人了，我就磨点豆浆来吃吧。

当天，巧兰小心地把婆婆服侍走后，就在后面厨房里磨豆煮豆浆。她把火烧得旺旺的，不一会，豆浆在锅里咕噜噜地冒开了，那豆浆的香味飘满一屋。巧兰拿着碗和瓢正要舀，突然哗啦一声，外面屋里有响动。巧兰心里紧张起来：“婆婆怎么就回来了？让她看到可不得了！怎么办？这半锅豆浆能往哪儿藏？”巧兰慌忙中东寻西找，看到灶坎上有个坛子，心想先藏在里面再说，抬着锅就把豆浆倒在坛子里。盖好坛口出来一看，是丈夫收工回来了，这才舒了一口气。平时，小两口的感情是不错的。巧兰拉着丈夫就往后走：“快喝豆浆去！”来到厨房，把坛子揭开。啊！乳白的豆浆不见了，只见里面是一团团雪白的东西。巧兰大着胆尝了一团，又嫩又美！丈夫吃了也不住地称赞：“真好吃！你真会做，你是怎么做的？”巧兰也讲不出个所以然来。她在细细地回想，到底自己在豆浆里加了什么？她想呀想呀，终于想到，那坛子原是泡酸菜的，酸菜虽然吃完了，里面还剩一些做种的酸汤。莫非是酸汤在起作用？她们马上又磨了一些豆浆。煮开后，又到隔壁李二嫂家找了点酸汤，慢慢地倒入豆浆里。不一会，一团团雪白的东西出现了。小两口笑了起来：“真是酸汤在起作用！”就把这又白又嫩的东西取名叫豆腐。后来，小两口把这“酸汤点豆腐”的方法教给了大家。从那时起，人们就学会了做豆腐。

选自贵州《南风》1982年第五期  戴壮强  搜集整理