味道惊艳的【酱烧排骨】

 

 

 

上个星期为了参加美博那个“33.3元搞定三菜一汤”的活动，特意一大早跑菜市。

结果因为之前计划的不够周全，时间关系、计算失误等诸多因素

菜肉倒是买了一堆

还有一些菜没有发挥它应有的作用。

最终端上餐桌的只有“三菜没汤”，草草打发了家人的肚皮了事。

 

买菜的时候，还因为喊叫“给额称2两里脊肉，买四根芦笋！”

直接被卖菜的老大扔俩“卫生球儿”

那眼神明确表达出一个意思：“哪儿凉快到哪儿呆着切，额这会正忙着捏，你刨给额添乱！”

 

 

看来，想要做一个会“精打细算、未雨绸缪、计划周全、居家过日子的煮妇”，能用最少的钱，最大限度发挥它的作用，而且要让家人吃的营养、吃的满意，并且通过评委们挑剔的眼睛，额觉得“鸭梨山大”！

 

前几天吃烤鸭还剩了一些甜面酱和卷饼。

搁在冰箱里不知道咋吃。其实吧，我挺爱吃加了酱的东西，比如炸酱面。这次就用它来做了这道【酱烧排骨】，味道相当惊艳啊！

 

还炒了“蚝油生菜”和“烧豆角”，都是非常普通的家常菜，因为下午还有事，所以没来得及烧汤，属于不符合参赛要求的“三菜没汤”，但一家人也吃的高高兴兴，饭后吃点水果喝点儿白开，过日子随意、随性、舒服就好。您看，我可会为自己找理由开脱吧？

 

排骨18.5元+豆角3元+生菜4.6元=26.1元，加上配料、米饭、天然气、水电，大概30元。(如果做个汤，最简单的“西红柿鸡蛋紫菜汤”差不多3元能包住，各位精明的煮妇还有啥建议木？）

 

 

 

 

 

 

【主料】排骨一斤

【配料】陈皮一片、黄糖一块、香叶一片、八角一颗、桂皮一片、草果一颗、葱姜、干辣椒

【调料】盐、料酒、老抽、甜面酱小半碗、味精

【做法】

1、排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好。

2、倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去。

3、用小火，先炒出香味。

4、然后将排骨倒进去。

 

 

 

 

 

5、转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白。

6、烹入料酒。

7、将所有的配料放进去。

8、调入一勺盐。

 

 

 

9、倒入适量老抽，上色。

10、翻炒均匀。

11、倒入开水。

12、水量以能掩住排骨为准。

 

 

 

13、将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中。

14、先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。

15、将甜面酱放进去。

16、继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）。

 

17、一点味精，炒匀，就可以出锅了。

 

 

 

舀一大勺肉汤汁浇在米饭上，再切点生菜丝，就着喷香的酱排骨，开吃咯~~

 

 

里面的干菇丝也吸足了肉味和酱香，变的非常入味下饭。

 

 

 

 

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