时值酷夏，今年的气温一直高居不下，令人实在难熬。南京甚至有老人当街中暑去世的消息，中国各地都受到烈日炙烤，上海近日来气温攀升至40度，更是创出几十年来的新高，高温除了给人们的出行带来不便，对身体的影响也不容小觑，因此多位养生、营养专家提出了在夏日进补的理念。

  那么为什么需要在夏日进补呢？一般我们通常认为只有在秋季或者冬季才提倡进补，夏季很少会有人想要去进补。但其实这是一种误区。营养专家杨教授认为，夏日人体水分流失严重，同时营养也随之流失，但人们只注重补充水分，却忽略了补充营养，这直接会导致身体的虚弱，容易出现贫血、低血糖、头晕、恶心、乏力等现象，这些都是需要我们警惕的，一旦出现深度的中暑，则需要住院治疗。

  那么夏日进补应该选择什么补品最为合适呢？经过我们的多方走访，多位营养专家一致推荐鲍鱼这种补品，因为它符合夏季养生的理念——补而不燥，温而不凉。

 为什么说鲍鱼是“补而不燥”？

首先，鲍鱼属于贝壳类，是贝类家族中生长比较慢的种类。从受精卵开始，长到商品规格6~8厘米，通常经过1~4年或更长的时间。鲍鱼肉含有丰富的球蛋白还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。

另外，鲍鱼还有双向性调节血压，能够养阴、平肝、固肾之功效，可调整肾上腺分泌。鲍鱼还可调经、润燥利肠，可治月经不调、大便秘结等疾患。

由此可见，鲍鱼适合各类人群进补，包括高压力人群、老人、孕妇、体质差人群、术后回复人群等等。

选择干鲍还是即食鲍鱼？

很多朋友其实知道鲍鱼是个好东西，但苦于不会挑选，尤其是市面上品种繁多的鲍鱼种类，让人眼花缭乱。光是加工方法就分为鲜鲍、干鲍、即食鲍等等，一般来说，鲜鲍只有在酒店中吃得到，价格较为昂贵。

干鲍虽然容易购买，但需要泡发、清洗、修剪等等繁琐的工序，并不适合生活节奏快速的人群，并且干鲍由于晾晒，也有一定的营养流失，故此也不是吃鲍鱼的首选。

那么我们在这里推荐的是即食鲍鱼。它具有开罐即食，易于加工，无论是煲汤、做菜，还是直接做成鲍鱼汤面、鲍鱼捞饭，都是非常方便，甚至只要几分钟就可以完成整个工序，无疑适合目前忙碌的白领人群，或者是送给自己的长辈。并且即食鲍鱼由于在加工的过程中营养流失极少，能够最大的保证鲍鱼的鲜美多汁，真是美味与营养兼得。

目前市面上卖的鲍鱼价格上有很大的差别，主要原因主要和生长时间有关，生长时间久的鲍鱼，自然售价较高。比如江船长吉品鲍鱼王礼盒，6罐装的售价在2000元左右。但这种鲍鱼是品质最好的即食鲍鱼，它精选天然海域水深30米，水流强劲处生长的6年以上生鲍鱼，并且在包装上也下足功夫，采用鲍鱼与汤汁分别独立包装，在烹制过程中，能够使鲍鱼的鲍素成分保持完好。

我们该如何选择鲍鱼？

实际上，目前在国际上也流行吃即食鲍鱼，像著名的墨西哥鲍鱼，已经很少能够见到干鲍，不过这种国外进口的鲍鱼价格十分昂贵，并不适合我们日常进补，或者是节假日送礼，那么我们可以选择一些国内优质品牌。

     目前，国内即食鲍鱼的知名品牌有江船长吉品鲍鱼、阿一鲍鱼、獐子岛鲍鱼等等，从品种上推荐，江船长系列鲍鱼都是采用和日本吉品鲍杂交，因此肉质细腻，鲜美多汁，口味出色。从产地上推荐，獐子岛鲍鱼是大连深水鲍，水质较好，但由于近期大连原油泄漏，我们暂时不推荐大连产地的鲍鱼。

高端鲍鱼比较适合作为赠礼，如果是日常进补，或者是平辈之间的互赠，也可以选用一些价格比较实惠的鲍鱼礼盒，比如江船长吉品10头鲍，它精选天然海域水深30米，水流强劲处生长的4年以上生鲍鱼，6罐装的售价也只有300多元，价格非常实惠。