终于买到了觊觎已久的紫薯。

 

知道紫薯是个好东西，上网股沟一下，那好处是嗖嗖滴、铺天盖地滴，可俺们这里是遍寻不见，从来没见哪里有卖，每次只能艳羡滴看着别人做的美食，无奈di留下“看得到，吃不着”的感慨打酱油飘过……

今天早上去菜市，突然发现有家的红薯似乎有点儿特别，比一般红薯颜色稍微深点，不发红偏紫。模样也精神些，摊主很特意的把它摆在最显眼的地方，心念一动间，俺拿起一只用指甲轻轻刮了下，哈~~~~里面也是紫色的！莫不这就是传说中的紫薯？？？鸡动

老板，这……是紫薯？

是啊，比红薯好吃！又甜又面，称几斤吧

多钱一斤？2块5！居然和土豆一个价了，是土豆涨价了？还是紫薯跌份儿了？

 

管它呢，先称了四个回家，第二天是周末，一大早本想多赖会子床，想着要先蒸熟紫薯，又要发面，费时间着那，于是翻身1、2、3起~~~~~，曼妙的紫薯，勾起了俺蠢蠢欲动的美食热情。

 

厨房里，蒸汽氤氲缭绕。

没做出什么新花样儿，以其最具原生态、最普通、最平凡的姿态出现在大家面前,请亲们品尝。

 

 

健康又好吃的紫薯小窝窝头

 

紫薯本身不是很甜，所以吃的时候可以蘸些杏仁酱、草莓酱、蓝莓酱、果酱等增加香甜口感。

 

学习一下多吃紫薯的好处吧——

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

 

一、花青素含量20—180mg/100克，花青素是最佳的自由基清除剂，能有效抗氧化，抗衰老。

而硒元素众所周知，被称为“抗癌大王”，可增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长。

 

二、紫薯还富含丰富的β胡萝卜素、粘蛋白、以及其它多种维生素和矿物质，具有降血脂、降胆固醇的作用，是护肝、养目、防癌、修复的纯天然保健食品。

 

三、紫薯富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

 

【主料】 面粉、紫薯

【配料】安琪酵母、白糖、清水

【做法】：

 

1、紫薯洗净，不用去皮，连皮一起蒸（因为紫色的皮中花青素含量也很高，另外和茄子皮一样营养都在皮里呢，俺自己琢磨的，不知道对不对？），切成片，熟的更快些，我用的电压锅蒸了半个小时（微波炉高火10分钟也行）。

 

原想的可能蒸出来因为锅里有水蒸汽的关系，紫薯可能会比较稀，没想到蒸出来很干。

 

 

 

 

2、将蒸好的紫薯放放凉，这时候可以调酵母水。取酵母2匙,白糖1汤匙（按照一小包安琪酵母可以发2——3公斤面粉的比例）、倒入温开水（不超过30度吧，以不烫手为宜）化开搅匀。

 

3、取一个大盆,将紫薯细细捻成泥（有童鞋说最好过下筛，会有更加细腻的口感和卖相。但我觉得应该把那些纤维的成分最大限度保留下来，所以就没过），接着把面粉倒入,将酵母水慢慢浇入,边淋边用筷子搅拌均匀。

 

 

 

4、面团基本能够揉到光滑不粘手,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置20分钟到半个小时,

 

用手做成一个小窝窝头的形状。

 

 

 

5、蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把小窝窝头坯放蒸格上,要注意留空隙。（因为在锅里还有个二次发酵，会继续变大，不留空隙的话，就会粘连到一起，我这个就放的太密了），这时候将水稍微加点温，一点点就够，关火盖好盖子，二次发酵。

 

6、5分钟后再开火，中火蒸15分钟就可以出锅了。

 

 

紫薯小窝头漂亮吧~~~

 

8过，明明造型的是尖尖顶，蒸出来变成圆乎乎的了，估计是面和软了。下次注意~~~面发的还行，口感也比较松软。

 

还剩了点面团，扭了几陀花卷  比较丑  也拉出来亮亮相~~~

 

如何蒸出喧腾、软和的馒头：

馒头上锅蒸之前，夏天可在自然温度下发酵，冬天，天气冷温度低，而又想快速发酵的话，可以将馒头放进蒸锅，将锅里的水稍微加热下，不要烧开，温水即可，盖上盖子进行饧（xing三声）发10分钟。又快又方便。

 

感谢分享：）