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拽住年的尾巴 ——  脆皮烤鸭腿

(2009-02-12 19:06:58)
标签:

美食

脆皮

烤鸭

煎锅

蜂蜜

分类: 烘焙烤食

拽住年的尾巴 <wbr>—— <wbr> <wbr>脆皮烤鸭腿

 

经过春节的胡吃海塞,筒子们是否最近都在忙着清肠减肥呢?可俺今天还是要拽着牛的尾巴,再捯饬个荤的,没办法,俺家有个无肉不欢的主儿拽住年的尾巴 <wbr>—— <wbr> <wbr>脆皮烤鸭腿,鸭子过年吃了,鸭腿是当时我卸下来的,那只鸭太肥了,所以当时俺不但把鸭腿给私藏了,还剃下来两大块鸭皮儿,话说,这鸭子最好吃的就属它了!至于将来把这鸭皮派个什么用场,还没想出来……

 

先拽住年的尾巴,做了这道脆皮烤鸭腿~~

 

拽住年的尾巴 <wbr>—— <wbr> <wbr>脆皮烤鸭腿

 

做法:

 

配料:酱油、郫县豆瓣、糖、五香粉、王致和玫瑰腐乳、葱、姜、蒜

拽住年的尾巴 <wbr>—— <wbr> <wbr>脆皮烤鸭腿

 

辣椒粉、胡椒粉、孜然粉(酌情添加)

拽住年的尾巴 <wbr>—— <wbr> <wbr>脆皮烤鸭腿

 

 

做法:

鸭腿两只洗净,把上述配料涂抹、拌制均匀,腌制2小时以上,我这个是腌制了一夜,非常入味!

 

拽住年的尾巴 <wbr>—— <wbr> <wbr>脆皮烤鸭腿

 

【准备蜂蜜汁】,刷了蜂蜜的肉皮会呈现金黄灿烂的色彩,看上去特别诱惑哦,当然,口感也会更加酥脆。白醋和蜂蜜按1:3的比例调制(这个是跟网上的高手学的)

拽住年的尾巴 <wbr>—— <wbr> <wbr>脆皮烤鸭腿

 

把腌制好的鸭腿拿出来,晾干,刷油,入烤箱,上下火,220度15分钟,期间,要取出来刷油、再刷蜂蜜,如此反复3次。

 

拽住年的尾巴 <wbr>—— <wbr> <wbr>脆皮烤鸭腿

 

当当当,喷香的鸭腿出炉啦,怎么样,有没有勾起您的食欲呢?

拽住年的尾巴 <wbr>—— <wbr> <wbr>脆皮烤鸭腿

 

拽住年的尾巴 <wbr>—— <wbr> <wbr>脆皮烤鸭腿

 

拽住年的尾巴 <wbr>—— <wbr> <wbr>脆皮烤鸭腿

 

小贴士:

1、如果没有烤箱的同学,可以先把鸭腿蒸或者煮至7、8分熟,捞出后,根据自己的口味腌制,最后用煎锅将表皮煎脆上色,即可,味道也很棒,可以试下。

2、也可以将生鸭腿先腌制好,再用煎锅将表皮略煎,然后加水,沸腾后盖上盖,文火焖20分钟,汤汁基本收干,就可以出锅了。

3、煮的时候,如何判断鸭腿是否熟了?教您一招:筷子一扎轻松穿透就就表明熟了。

 

感谢分享:)

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