“头期消化反应”是对一顿饭的色香味及满意程度的一个特别定义。研究人员发现，我们的消化工作的30%—40%应归功于头期消化反应——即我们对所吃食物投入的全部意识。

    你能回想起这样的情景吗，你看到自己最喜欢的食品时开始流口水或者肚子咕咕叫，这就是头期消化反应。当我们的口腔和鼻腔闻到、品尝和注意到食物时，大脑就已经开始消化了。大脑对食物的反应刺激了口水、胃酸、酶和肠神经肽的产生，同时产生各种胰腺酶：胰岛素、胰凝乳蛋白酶、胰腺淀粉酶、脂肪酶等。不仅如此，血液也开始流入消化器官内，胃和肠有节奏地联合起来，电解酶通过消化道聚集，为消化即将到来的食物做好准备。

    如果我们在吃饭时没有投入足够的注意力，流入消化系统的血液就会减少，也就意味着氧化作用所需的氧气和新陈代谢动力不足。这样，肠内酶的分泌量减少，导致消化系统紊乱，肠胃失调，免疫力下降，并且易疲劳。

    也就是你在餐桌上的注意力越少，吃得就会越多，你的体重增加得也越多。

    从基因角度看，我们的食欲需要的是被满足，而不是被抑制。所以，为什么不停止这场和美味的战争呢？那注定是不会赢的，何不沿着相反的方向去做，以争取取得新陈代谢的成功。给你的身体和心灵所需的东西——即全神贯注的饮食经历——而你不再需要与自己斗争。

    想象一下，那些拒绝营养和美食的人们，那些不能满足头期消化反应要求的人们，正在幻想着抵制像糕饼这类食品。他们在不停地经历着脑部胰岛素反应，虽然没有糖，也会不断地分泌胰岛素。这就意味着胰岛素的分泌量会被人为地提高，并毫无用武之地。由于这样的过失，它们开始执行另一项职能，即储存脂肪并抑制肌肉增长。而且，节食还会产生另一种储存脂肪的物质，即皮质醇。这就是导致无热量增加体重现象的原因。

    问题的关键不是停止幻想食物，而是要吃到这些食物，并且还要注入意识，满足你大脑的要求。道理很简单，如果你得到你想要的，就不会再去幻想它们。

    为什么不去吃真正的食物？为什么不去真正地吃食物？为什么每次吃东西时都急匆匆的？