甘肃人有个外号叫“洋芋蛋”，小时候听家里大人这样说时感觉到挺凄凉，之所以有这样的“雅号”是因为甘肃贫穷，又盛产优质的洋芋，那年头甘肃人的碗里没什么吃的，餐餐都是洋芋充饥。我虽不是出生在甘肃盛产优质洋芋的地区，但小时候，也没少吃过洋芋。记忆中小时候的冬天母亲能为我们贮存的、最多的蔬菜就是洋芋，可能就像那时的北京大白菜吧！

    6.70年代的老家是农业合作社管理，村上每年除了种小麦、玉米、高粱等粮食作物还种一样蔬菜就是洋芋，秋天洋芋成熟的季节是快乐的、是温饱的。因为家乡的洋芋除了炒了吃、煎了吃，还能煮了吃、蒸了吃，农村人一天两顿饭，那时母亲早饭做的最多就是蒸洋芋疙瘩，母亲每次总是选择小的，不能用来炒的洋芋，把它们切成丝，加入盐及调料，拌上少许面粉上笼蒸，这样做不仅省油，洋芋疙瘩蒸笼放在熬稀饭的锅上一起熟、还能省柴禾；还有就是洗净直接蒸了吃，尽管家乡洋芋淀粉含量高，直接蒸了吃很粉、很面、很香甜，这2种做法都很绿色，如果天天都这样吃，尽管母亲照样吃的津津有味，我们姐弟就吃不下去了，天天盼望能吃上一顿炒洋芋菜。晚饭一般是洋芋糊糊面，就是把洋芋切成较粗的条放入下面条的水里一起煮，这样做成的面条既有面的香味，又融入了洋芋的香味，特别适合秋、冬天吃，热忽！暖和！还可以加入其它蔬菜，也是真真的“瓜菜代”饭。老家对门住了一家从甘肃隆德搬来的，隆德是甘肃主产洋芋的地方，隆德的洋芋好吃是出了名的，穷也是出了名的，有一次母亲看到他们把洋芋切成块直接放入水里煮，快熟时才在上面洒一层薄薄的面粉，回家后，母亲把这种吃洋芋的方法反复说给我们听，想让我们明白她给我们做的洋芋饭比起人家的那是相当可口了，有时一顿饭能念叨好几遍，但我们姐弟还是希望洋芋能炒着吃。物质贫乏的年代，即便甘肃人叫“洋芋蛋”，也不见得就能尽情的吃洋芋，但从某种意义上说，洋芋替代粮食的不足维持了甘肃人的温饱，让甘肃人少了挨饿，洋芋给了那个年代甘肃人体力与智力，同时还孕育了甘肃的洋芋文化却是不争的事实，是肯定的。

    后来，嫁到外省，遇到调皮、爱开玩笑的亲朋好友第一句话就是：这媳妇是个“洋芋蛋”，让偶怪不好意思。再后来，进城了，见的广了，识的也多了，重要的是国家富裕了，吃的、用的发生了翻天覆地的变化，洋芋也回归本性，只是一种蔬菜了，成了家乡餐桌上的配角，我也因为南方人说吃洋芋湿气重，不经常吃了，有一段时间甚至于都想不起吃洋芋了。女儿有段时间很喜欢吃麦当劳、肯德鸡食品，吃过几次后我忽然发现个有意思的问题：外国人也是“洋芋蛋”，不是吗？麦当劳、肯德鸡食品中唯一的蔬菜不就是薯（洋芋）条？不过几年的大鱼、大肉生活，一下子就出来无数“三高”患者，人们又开始提倡素食了，于是、洋芋又一个华丽转身，走向餐桌、甚至于高级餐桌，记得到黄山上吃了一顿唯一的饭，其中就有一盘酸辣洋芋丝，48元。洋芋，现如今在我这个“洋芋蛋”的饮食中已远离了充饥的作用，更多的是提味了，有时，没胃口吃饭就买俩洋芋回来，酸辣洋芋丝永远是我家的保留菜。

    最近几年，南方一些地方也开始大量种洋芋，听说广西有一农民在稻田里播种洋芋成功，且产量很高，成熟期还短，偶买洋芋时又开始思索产地的问题，因为有时买回家的洋芋实在不好吃，不仅没有洋芋应该有的味道，还特别的甜，花心思炒出的洋芋丝看着不好不说，吃起来更是难一下咽，偶然买到口味相近于家乡的洋芋开心好一阵子，下次买时又犯难了。这让偶更加想念家乡的洋芋，尽管现在太多使用化肥，洋芋的品味怎么也比不上小时候的，但家乡的山还是那个山，水还是那个水，家乡落后，洋芋再怎么变也还是那个洋芋，肯定好吃，有时，甚至连小时候最不爱吃的蒸洋芋想起来也直流口水，更不要说冬天在火炉上烤熟的洋芋，不仅好吃，连整个屋子都弥漫着洋芋的香味，咬一口从牙齿烫到心，舒服！现在每年洋芋成熟的季节，电视上就有甘肃“洋芋蛋”的广告，偶就想，等有钱、有时间了一定去家乡出高品质洋芋的地域走走，最好就选在洋芋刚刚成熟的时候，自己做几个洋芋菜好好解解馋，也好把这些年因为馋洋芋流的口水回到肚子里去。

    资料说：洋芋有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃洋芋的人身体健康，老的慢。吃洋芋不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃洋芋，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。洋芋对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。洋芋还对眼周皮肤有显着的美颜效果。将熟洋芋切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把洋芋切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
    甘肃人叫“洋芋蛋”，偶现在想起这个绰号竟有些自豪感，有一阵子还想把偶园子改名叫“洋芋蛋”，又怕有朋友不解期意要解释一番，不了了之。如今甘肃“洋芋蛋”们在一些洋芋主产区主打洋芋产业文化搞活经济，富了一方百姓，大快人心。同时，偶更希望甘肃的洋芋能拉到南方来，让偶想吃洋芋时就能买到家乡洋芋，不为别的，只为那个别的地方洋芋没有的“面”，没有的“粉”。

    最后，上两样洋芋菜眼馋哈！

    愿朋友们圣诞快乐，万事如意！