配料：年糕  鸡蛋 蛤蜊  青菜 葱花 

调料:料酒 味事达酱油 味精 白糖 蚝油

做法：1：跳鱼干冷水浸泡半小时，虾干冷水浸泡半小时，香菇用水浸泡软切丝，鳗鱼干切丝，葱切葱花，青菜洗净待用。

           2：腊肉放老酒，姜片，葱段蒸15分钟后凉透切片。

           3：年糕切薄片待用。

           3：鸡蛋加姜末煎蛋皮，切丝待用。

            4：锅入油烧热，下葱白，下跳鱼干煸炒，然后放香菇丝， 鳗鱼干， 虾米，腊肉一起煸炒，再放水（高汤最佳）煮开，再放入年糕一起煮入味，再放青菜和鸡蛋丝，葱花炒均匀即可。

菜肴特点：乐清特色 汤汁鲜美

菜品变化：三鲜汤面 三鲜汤圆

美味提示：1：如果三鲜炒面，要先把水烧开，把鲜面条入沸水煮开，马上捞起放冷水冲凉后待用。

                  2：如果是三鲜汤圆，汤圆要选用小丸子汤圆。是先把主配料炒好，再把汤圆再另外清水烧沸，下汤圆煮熟，捞起放入做好的料汤中即可。