主料：跳鱼干 虾米 香菇 鳗鱼干 

配料：大荆粉干 五花肉 鸡蛋 芹菜 葱花 洋葱

调料:料酒 味事达酱油 味精 白糖 蚝油

做法：1：跳鱼干冷水浸泡半小时，虾米冷水浸泡半小时，香菇用水浸泡软切丝，鳗鱼干切丝，五花肉切丝，葱切葱花，洋葱切丝，芹菜切小段待用。

           2：粉干入水浸泡5分钟，马上捞起沥干水分待用。

           3：鸡蛋煎蛋皮，切丝待用。

            4：锅入油烧热，下葱白，洋葱丝，把肉丝煸炒后，再下跳鱼干煸炒，然后放香菇丝， 鳗鱼干，虾米一起煸炒，再放粉干一起炒制入味，再放芹菜和鸡蛋丝，葱花炒均匀即可。

菜肴特点：家乡味十足 汤汁鲜美

菜品变化：三鲜炒面

美味提示：如果三鲜炒面，要先把水烧开，把鲜面条入沸水煮开，马上捞起放冷水冲凉后待用。