制法：1.大排吸干水份，用刀背拍松，加入黄酒，味精 胡椒粉，腌20分钟待用。
           2.锅放油烧7成热，肉排裹上生粉炸成金黄色沥干油入高压锅放姜片和葱段加调料压8分钟。
           3.排骨装盘用生粉勾芡淋上芡汁滴麻油上撒香菜即可。