秋去冬来, 菜园子收拾停当, 家里的各式辣椒一下多起来, 这才意识到今年的辣椒确实种多了. 不像别的菜, 种多了多吃几次, 辣椒的消耗量总是有限的, 多了身体也受不了啊. 我在朋友圈里吐槽, 想着做点儿辣椒酱, 结果一个湖南朋友回说, 做什么酱, 辣椒炖肉最好了, 果然是大家风范.

    在我家炖肉自然消耗不了几根辣椒, 不过倒是提醒我可以烧些辣椒肉菜. 于是有了这样的加了肉馅的虎皮尖椒. 不过我这次做是因为头一天包肉包子, 剩了点儿馅, 准备晚饭的时候忽然就有了灵感. 因地制宜, 在治家中也能发扬光大呗.

虎皮尖椒酿肉元:

材料:

大个的绿尖椒十个

肉碎300克

葱姜适量

盐糖生抽老抽水淀粉等调味料适量

做法:

1, 肉碎加姜末, 盐生抽老抽水淀粉等, 用筷子顺一个方向搅打, 混匀, 再加入葱末拌匀.

2, 尖椒洗净, 去蒂, 用小刀尽量将里面的筋膜和籽去除, 冲洗干净, 沥去水份.

3, 将拌好的肉馅一点点装入尖椒内, 尽可能放得深一些, 多一些.

4, 炒锅放油, 不用太多, 将填满肉的尖椒排放, 小火慢煎, 尖椒的皮会焦黄起皱, 翻个面继续煎好.

5, 待所有尖椒都煎好后, 锅里淋入生抽, 撒一点白糖和盐, 放一点点水, 加盖烧一会儿, 中间可以翻动使尖椒和酱料充分混合, 入味更好.

6, 待汤汁变少, 就可以起锅装盘了.

唠叨几句:

做的时候去掉尖椒内的筋膜和籽, 一是为了留出更多的空间装入馅料, 成品的味道才好, 二也是降低尖椒的辣度, 让更多的人能够接受这道美味. 实际上不可能去除的很干净, 所以做出来的成品还是很辣的, 喜辣的朋友同样会觉得过瘾.