三九一到,气温果然骤降,几天的连续酷寒,风雪开始交加.热爱冰雪运动的人们欢呼雀跃,迫不及待地要去自然中撒欢打滚了. 这让我想起小时候的北京,虽然没有这般多的冰雪,但数九寒天的感觉却是分毫不差的. 冬日的北风,把孩子们的脸吹得红红的,手背上一冬都是黑呼呼的一层皴皮. 每到此时,妈妈会烧一盆热水,让我们把小手泡进去,过一会儿,她用热热的毛巾打上肥皂,轻轻地搓着我们的手背. 把那层皴皮搓掉后,用热水洗净擦干,再涂上厚厚的一层蛤蜊油,钻进被窝,暖暖地睡上一觉. 第二天起来,每个人都换上了一双白白嫩嫩的小手. 当然再出去疯玩儿疯跑两天,回到家的还是那双惨不忍睹的小黑手.

    小时候的冬天确实冷,所有孩子都是全副武装的毛衣毛裤,再套上棉袄棉裤,出门还要穿上厚厚的带帽子的大棉猴,脚上都是一水儿的黑条绒面的厚棉鞋. 我妈是个利擻人,一直把我们几个孩子收拾得整齐干净. 逢年过节要尽量给我们做新衣服,商场里挑块好看的花布,很快就能变成一件漂亮的中式棉袄罩衫,那就是我最期待的时刻. 有一年妈妈买了两块礼花图案的棉布,那一年的期待让我至今印象深刻. 就连我们几个孩子穿的棉猴,妈妈都要缝上些别致的装饰,有一个小手形状的口袋一直是我念念不忘的.

    那时候的日子过得简单,但孩子们都很快乐. 功课没什么压力,各家的生活都没什么大的差别. 家家户户都是馒头烙饼面条米饭,柴米油盐咸菜豆腐. 大人们忙忙碌碌,小孩子追跑打闹,天黑了大人在阳台或胡同口一叫,便各自跑回家吃饭睡觉. 买菜买肉都是街口的小副食店,夏天西红柿黄瓜青椒扁豆撮堆儿,冬天就只有萝卜白菜土豆. 在北方长大的人,有关买冬储大白菜的故事,都会有不同版本的记忆. 和我年龄相当的人,都经历过顶着寒风半夜去副食店排队,拿号,帮着父母推着三轮车,把几百斤大白菜装上卸下,堆放码好,盖棉垫,储存过冬. 那时这样存放起来的还有萝卜白薯土豆大葱,在入冬前买好,一冬天的日子就不会太难了. 现在和帅哥聊到这些,他听起来会象是另一个世界的故事,对于一家人能消耗几百斤的白菜百思不得其解. 如今的孩子们已经无法想象连续几个月只吃一两种蔬菜的日子. 倒是我们每每想起这些,记忆里留下的还是那些童年的快乐,淡忘了生活的清苦.

    说来奇怪,直到现在,萝卜白菜白薯土豆还都是我喜爱的菜倄,可见我的专一和专注哈. 后来白薯少见了,取而代之的是红薯,口味更甜更软. 食品开始丰富起来后,拿红薯当干粮的人越来越少了. 后来街头巷尾开始有了推车的小贩卖烤红薯.大桶改装的炉子,炉膛里摆着一圈大小不一的红薯,小贩被炉火熏黑的大手翻捡出烤到焦软的一个,用一小张旧报纸托起,接过来的时候,热热暖暖的,在严寒中冒着白气,还带着特有的香甜. 上大学的时候,寒冷的冬夜,晚自习归来,在宿舍楼下捧回一个,不知温暖了多少疲惫的日子. 谈恋爱的时候,守着红薯摊,两个人分着吃,在一起的时间总是过得很快. 现在再吃红薯,却是因为它日渐被人们认识到的极高的营养价值,既能养生,据说还能减肥,实在难得.

    红薯其实还是烤来吃最美味,散失掉多余的水份,留下更多的香甜. 如今的家里,没有了烧煤烧柴的炉子,烤红薯只能是烤箱了. 开个低温,慢烤上三四个小时,烘得干烤得透,好吃,但费电还搭工夫. 我一般是这样做的:

烤红薯(传统粗旷版):

这种方法适用于平时开烤箱做其它菜肴面包点心等时,包上几个红薯一起扔进烤箱,属于搭车节能型的. 对温度时间等都没有什么特别具体的要求,讲的是随心所欲,随遇而安.

做法: 中等大小红薯, 洗净, 用叉子扎些孔, 用铝箔纸包好, 放入烤箱(350F-425F), 烤一小时左右, 用手按压, 软了就说明熟了, 从烤箱中取出, 打开铝纸, 重新放入烤箱上层, 开烧烤档, 烤5-10分钟, 注意观察, 表皮鼓胀并出现焦点, 香味便也开始溢出, 立即关火, 烤好的红薯可以留在烤箱中焖一会儿, 吃的时候随吃随取即可.

橄榄油烤红薯角(精巧小资版):

此方法适合小型家庭聚会,如果是以西式菜式或烧烤肉类为主,再开一瓶红酒,配上这么个橄榄油烤红薯,绝对艳惊四座,男女老少,没人能够抵挡这份诱惑.

做法:

1, 红薯无论大小,带皮洗净,纵切成薯角,放入一个大盆,撒少量海盐和橄榄油,简单混合均匀,使每块红薯都沾上油.

2, 取一个大的平烤盘,垫上铝箔纸并刷橄榄油,将上述的红薯角皮朝下摆放.

3, 烤盘放入烤箱,不用预热,温度调到375F-400F,烤40分钟左右(视红薯块大小不同会略有不同).

4, 烤好的红薯因为失去部分水份而变得更加香甜,再混合上橄榄油的清香,做烤肉的配菜,或者是配意面沙拉,都是很好的选择.

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煮红薯:

此方法适用于暂时没有烤箱或不想开烤箱的,也不失为一个节能省时的好办法.

做法:

红薯洗净不去皮,放入锅中,加适量水,淋几滴生抽,放鲜姜两片,加盖置于火上,大火烧开,转中小火慢煮,至红薯软熟. 若锅中还有水,可开大火尽量收汁,但要注意观察,待汁液浓稠,就可以关火了.吃的时候,红薯切片,浇上浓浓的汤汁,别有一番滋味.