花生红枣煲猪手, 香Q花生肉冻, 冬令时节好进补

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梅语时节四盘八碗花生红枣猪手香q花生肉冻冬令时节进补美食杂谈 |
分类: 餐桌上的四盘八碗 |
花生红枣煲猪手:
材料:
做法:
1,新鲜猪蹄斩小块,洗净,放清水没过猪蹄,煮开,捞出浮沫。在猪手中加入料酒,盐,白糖,生抽,老抽,两片生姜,花椒大料包一小包,桂皮一块,锅开后关小火炖一小时。
2,一小时后在猪手中加入洗净的红枣和花生米,再继续炖一小时。待猪蹄软烂,如果还有较多的汤汁,开大火收收汤就可以了,注意汤不要收得太净,汤汁粘稠,很容易糊底。
香Q花生肉冻:
做法:
上面这道菜吃完后剩下的花生和浓浓的汤汁,把里面的调味料和骨头渣等挑出,汤汁放入一个平底的玻璃盒中,入冰箱静置几小时,汤汁就会凝成肉冻,将表层的凝油刮去,将肉冻用小刀划成小块,调蒜醋汁蘸食,佐以白粥,或用以下酒,实在是美味,正是那个形容:香Q弹牙!
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