1、溪水黄金猪手
俗名：猪蹄汤
特点：瓦罐焖制，肉骨脱离，香嫩而不腻，富含胶质蛋白，美容养颜。
主料：猪蹄、黄豆。
备注：
猪手：溪水人家地区居民称猪的前腿为猪手，后腿为猪脚，统称为猪蹄。
2、溪水椴叶鱼
俗名：河套边烤野鱼
特点：鱼香回味悠长，有原野椴树气息芳香。
小故事：溪水人家先祖在小溪边抓住小鱼后，因修长城时间紧迫，而野小鱼又很小，很难直接烤制，就简单的用树叶把小鱼裹起来，烤制成熟。
主料：溪水野小鱼、椴树叶
备注：
椴树：高大乔木，分大叶椴和小叶椴两种，木材极轻，纹路美观，可制高档家具，其木炭用途特殊，为各种器皿抛光的极佳原料。溪水椴叶鱼用的是大叶椴的叶子。
大椴树叶：似心形，直径巴掌大小，为溪水人家溪水人家先祖饮食的常用辅料（如包粽子外包装、蒸馒头、窝头的铺底等）。
河套：溪水人家地区称小溪为河套。溪边就叫河套边。
3、溪水飘红一锅鲜
俗名：涮活虾
特点：特点：虾味鲜美浓厚，翻水飘红，味美而融食趣。
小故事：溪水人家先祖有在野地涮活虾的习惯，在修长城工作之余，趁傍晚或午休时间，用篮子在水草中捞些活虾，采些野菜在野地架铁锅（釜）直接涮制。在此基础上，经过加红辣椒、和红小豆等秘制而成。
主料：活河虾、红辣椒、红小豆、枸杞、野菜等。
备注：
釜：①一种战国流传至明朝后期的一种炊事器皿，做坛子形，口小腹大，有两耳。用架子吊住两耳，底下烧火，就可以做饭，行军打仗时做饭尤其方便。成语：釜底抽薪、釜底游鱼；萁在釜下燃,豆在釜中泣。――曹植《七步诗》 ②古量器。春秋、战国时代流行于齐国。现有战国时的禾子釜和陈纯釜,都作坛形,小口大腹,有两耳]。如:釜庾(釜和庾,均古量器名。引申指数量不多);釜鼓(釜和鼓。古代量器名);釜钟(釜和钟,皆古量器名。亦指数量不多)
4、清炖西湖鲤
特点：清汤，鱼味鲜美，回味悠长。
主料：小西湖鲤鱼。
备注：
小西湖鲤鱼：为野生鲤鱼，原产怀河（古称西大河、朝鲤河、七渡河）下游，发山洪时，鲤鱼逆流而上，直至河源溪水人家一带产籽，洪水过后，孵化小鱼顺流而下，后因修建怀柔水库，西水峪水库（小西湖），鲤鱼不能在逆流而上或顺流而下，就只得在小西湖中繁衍生息，形成了今天的小西湖盛产鲤鱼的局面。
5、栗仙小炒肉
俗名：栗蘑炒肉
特点：有栗花香，蘑菇味独特，芳香浓郁，口感软绵，滋补强身，延年益寿。
小故事：从前有一个孝子很穷，没钱没吃的，母亲又重病了，无药医治，后来一个仙人托梦给他，他家后院栗树下，下雨过后将生栗树蘑，必须勤浇水五天，可治他母亲的病，并度过缺少粮食的危机，果然下雨后如仙人所说，五天后，栗树蘑长到背篓大小，治好了他母亲的病并解决了他和母亲的吃饭难题。
主料：栗树蘑、板栗、猪肉。
备注：
栗蘑：又名灰树花、舞茸，因百年以上老栗树下面容易生长，又名栗仙，在北京怀柔、延庆一带称之为甜瓜板，是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。据农业部质量检测中心分析灰树花营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇。
6、怀河鲫鱼汤
特点：肉质鲜嫩，味美，健脾开胃。
主料：萝卜、鲫鱼
备注：
怀河鲫：鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。怀河鲫怀河上游清溪中所产，古代为宫廷贡品，肉质鲜嫩，味美，可生长到2—3斤，是鲫鱼中的极品。
7、过年大炖菜
特点：菜色吉祥，味美浓郁。
主料：鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐、炸丸子、粉条、猪肉。
起源：古代燕山地区居民冬天缺少蔬菜，为了过一个好年，将自制的年货一起炖起来，象征着来年红红火火，过个好日子。
8、过年杀猪菜
特点：象征团圆，吉祥，一菜吃遍猪全身，热闹红火，肥而不腻。
主料：猪上下水（五脏六腑）、猪血（毛血旺）、猪五花肉、猪骨头、酸菜、粉条、冻豆腐。（区别于东北杀猪菜）
起源：古代燕山地区居民养猪是自给自足，不外卖，过年时，将猪杀掉，炖的第一道菜。这道菜象征团圆（猪全身），吉祥。
9、秋日大炖菜（燕山乱炖）
特点：普通农家菜，量大实惠，绿色健康，养生。
主料：倭瓜（瓜蛋）、豆角、土豆、茄子、五花肉。
起源：秋天是收获的季节，古代燕山地区居民将新鲜收获的瓜蛋、豆角、土豆和猪肉一起炖。是一道在农家几乎天天吃的一道炖菜。
10、贴饼子焖小鱼
特点：饼子有鱼味芳香，小鱼肉质细腻，软绵而不散。
主料：溪水野小鱼、玉米面、萝卜片。
起源：古代燕山地区居民将溪水中的小鱼油煎后，在铁锅内下铺萝卜片、上放小鱼，锅沿贴上玉米面饼子，盖上锅盖焖熟。（燕山地区做法）
备注：
野小鱼：野生的，各种小鱼的统称，溪水人家的野小鱼主要有白亮鱼（马口鱼一种）、奶包鱼、麦穗鱼、花脸鱼、泥鳅、面条鱼等十余种。
11、板栗焖柴鸡块
特点：栗子绵软而甘甜，鸡块色泽红润芳香。
主料：柴鸡、板栗
备注：
板栗：俗名栗子，分为油栗和毛栗两种。油栗皮色棕色，油亮，颗粒较小，营养价值高。毛栗，颜色皮棕黄，颗粒大，营养价值略低。溪水人家地区板栗属于油栗，是燕山板栗的代表品种，尤其得到日本人的喜爱。燕山板栗主产区——怀柔渤海镇、九渡河镇两条沟（含九渡河镇沟延伸出去的昌平黑山寨、延庆大庄科两镇），尤其溪水人家地区的大明板栗园举世闻名。
12、板栗焖猪肉
特点：栗子绵软而甘甜，猪肉色泽红润芳香。
主料：猪五花肉、板栗
备注：猪五花肉：又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。