新疆人爱吃的苜蓿饺子

图文/韩冰栀子

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      已经有好久没有写博了！

    此时，似乎这几天忙碌的工作已经有些眉目了，今晚可以放一放了，想起白天答应@红褐色的山峰今晚要写一篇关于苜蓿饺子的文字，顾不上其它的了，停下所有的事情，让自己只是想想苜蓿！

    说起苜蓿，新疆人都不陌生，南疆人更是对苜蓿情有独钟，他们可以一年四季都吃苜蓿，把苜蓿当成一种绝好的蔬菜来吃。而我对苜蓿的喜爱，也只是这些年才开始，也许小时候对这样视为野草的东西，吃的过于频繁而产生的一种抵抗心理。小时候妈妈常常会像众多的妈妈们一样，也凑个热闹去揪些苜蓿草或榆阕回来，给我们合着面粉蒸蒸吃，妈妈喜欢加些羊尾巴油一起蒸，那个香自然和其他的女人们蒸的口感就不一样了，当然也会给我们做羊肉陷的苜蓿饺子，那个香劲真的没法说。在那个年代，油是很精贵的奢侈品，更何况是动物油更是稀罕物，而爸爸却是一个绝对的肉食主义者，对苜蓿或榆树上的阙阙，一定是闭口不吃的，爸爸说那些都是牲畜吃的东西，人，怎么能和家畜争抢食物。

    说实在的，爸爸说的也没有错，人虽然也属于动物类，但是毕竟是胜于动物种群的另类动物，人有人的吃食，动物有动物的吃食。但是，不知从什么时候开始，人们开始疯狂地动物挣抢食物了，还美其名曰：绿色、环保的野生蔬菜！而我也不得不簇拥着，开始和牲畜们争抢食物了，还别说，在当今各种农药残留严重的蔬菜中、这样的野生生长的苜蓿草还真的成了稀罕物，很多打工来新疆的妇女不辞辛苦会去生长苜蓿的地里揪上一面袋，拿到集市或早市上买，一公斤可以买个8块、十块的，而我们这样的懒人，自然成了实打实的消费者······

    如今，我也会在每年春季的这个时间，专程去南门的维吾尔族饮食市场吃上一碗纯纯的野生苜蓿饺子或馄饨，解个馋。不过这些素得不能再素的苜蓿饺子吃上已经感觉有些涩涩的感觉了，不知是做的水平不如妈妈，还是现在生长的苜蓿也被各种农药污染过，总之，已经不是妈妈做的那种口味了。

    昨天忙完公务回来，看见院落中的苜蓿草丛丛的从地里冒出来，几天了把自己宅在家里工作，整理材料，竟然没有发现外面的世界已经避开了春的气息，而直接进入了夏天。满院子的丁香花盛开，香气扑鼻，在空中飘散，树沟旁、草丛中的苜蓿草透出的嫩芽实在诱人的不行。那些个留守老太太和退了休在家的大姐、大妈们乐呵呵的蹲在那里揪着苜蓿，一包包的放在路边，见我好奇的拍照，得瑟着，其中一位送了我一包苜蓿，我那个乐呀，直呼：今晚包苜蓿饺子吃！

    说干就干，溜进家门，换好宅居服，把苜蓿又重新的摘了一边，掐去杆子，只留下嫩芽部分，剁吧剁吧，放些羊肉陷，按照妈妈做的样子，包了苜蓿饺子。

    苜蓿，顾名思义，也是一种植物，在新疆主要用于牲畜的饲草料，每年，牧民们会储存大量的苜蓿草，以备牲畜过冬。

   苜蓿草的别名又叫金花菜或者也叫草头，是属于蔬菜类植物。一般人群都可食用。据说苜蓿草有预防和治疗气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘的作用；而且还具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；还能主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。我还听说苜蓿芽可以减肥，女人吃了会有一个较好的身姿，尤其是苜蓿芽含有丰富的膳食纤维，又仅有很少的醣类，热量非常低，属于一种最佳的高纤低卡食物。

    也正因为如此，新疆人不管是哪个民族，吃苜蓿已变成了一种习惯，而且吃苜蓿还能为身体带来健康，何乐而不为呢。
    不管苜蓿的功效是不是真的那么伟大，新疆人自古喜爱吃苜蓿，把它作为一种排毒、解毒的优质蔬菜来吃，却是一个不争的事实。

http://s15/mw690/5c6c705cgda7d1a715f7e&690   揪来的苜蓿草必须要重新在摘一遍，去除硬杆、粗杆，用嫩芽包出的饺子才好吃。俺够细致吧！这可是心细的活呀，要想吃到香扑扑的野菜饺子，就忒下点功夫······
http://s8/mw690/5c6c705cgda7d1bb8e7a7&690摘好的苜蓿等待清洗、剁碎。把苜蓿摘成这样，属于比较矫情的一类人。
http://s3/mw690/5c6c705cgda7d1dbbfda2&690剁好的羊肉馅等着和苜蓿亲密接吻！
http://s11/mw690/5c6c705cgda7d1ef1813a&690     这馅拌的还算可以吧！肉好像放多了，先生也似肉食动物，肉少会感觉缺少口感的。

    蒙古男人吃肉是没的说的，这点肉对他来说只能是漫天豆豆星，看也看不见······
http://s4/mw690/5c6c705cgda7d1fced883&690    饺子包得了！各个都海大的饺子，虽然摸样不是太美观，但是各个扎实饱满！http://s2/mw690/5c6c705cgda7d20b6eb21&690                   个顶个的透亮、看着眼馋不？
http://s9/mw690/5c6c705cgda7d21819d28&690                一人一盘，我估计是吃不完的·····