加载中…[转载]酸甜香糯－菠萝饭
(2011-05-04 16:18:18)
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分类： 素食美味 |
菠萝饭是云南的名吃，奇怪当年去云南时，光知道吃米线逛花市，没注意到这个小吃![[转载]酸甜香糯－菠萝饭](//simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif "[转载]酸甜香糯－菠萝饭")
春天是菠萝上市的季节，价格便宜，口味纯正，且做出来的菠萝饭酸甜可口，色彩丰富，是地地道道的美食。
材料：菠萝、葡萄干、枸杞、核桃、糯米
做法：
1、糯米淘洗后做成米饭（也可用大米，两者比例是糯米：大米＝4:1）
2、菠萝洗净，从中间切开，挖出里面的肉肉，用淡盐水浸泡10分钟，然后再用淡盐水把菠萝盅清洗
3、葡萄干、枸杞洗净，和菠萝丁一起拌匀，拌入熟米饭，入菠萝盅里上锅蒸10分钟
挖菠萝肉肉是个细工活，我是先用刀子切，后用勺子挖出来的。
如果想要再甜一点，可加点冰糖，核桃也可用其它坚果代替。
先拌匀再放菠萝盅里。
蒸好后的菠萝饭
大快朵颐后，空留菠萝香
菠萝肉用不了那么多，和糯米的比例是1：2,余下的可以生吃了！
如果喜欢微酸，可以多蒸一会。
另外，糯米也可以是生的，但在浸泡12个小时，要换水，保持糯米的洁净。而且蒸时要翻动（为蒸的均匀），蒸的时间也要增加到35分钟左右。也可以直接用碗蒸拌好的菠萝饭，一样好吃！（只要把菠萝的香味蒸出来就好）
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