全球暖化让北极熊和人类正在失去家园，南北极的冰正在快速融化……抢救地球家园的答案，就在我们的餐桌上。《联合国气候变化框架公约》缔约方第15次会议2009年12月7日-18日在丹麦首都哥本哈根召开。联合国政府间气候变化专门委员会主席帕乔里呼吁说，每人每周一天不吃肉来减少污染是一个“最吸引人的”办法。

　　近日，当记者浏览优酷网站时，无意间见到一则关于提倡环保的视频“周一请吃素”，在视频中影星高圆圆和歌手郑钧、林志炫等人向人们大力宣扬“周一吃素”的好处和必要。

　　在低碳概念盛行的今天，本报联合搜狐新闻中心和猫扑大杂烩推出“元旦，请吃素”的大型公益策划活动。如果您在元旦假期期间，能够拿出一天时间来三餐以素食为主，请把您的食谱和体会发送给我们；如果在元旦假期期间，您能够“低碳”地度过，也请您把您的“低碳”生活内容告诉我们。我们邮箱地址为：dyjmxw@163.com。

　　素食宣示新时代的开始

　　“素食”的字源vegetarian来自拉丁文vegetus，意思是“完整的、新鲜的、生气蓬勃的”。素食宣示着一种有益身心健康新时代的开始。爱地球，其实透过饮食习惯，也能减少碳排放量，减缓地球暖化的速度。

　　联合国气候变迁会议主席，曾经针对全球暖化，搜集了上千位顶尖科学家的研究精华，呼吁大家“少吃肉、骑自行车、坐公交车、简约消费”，其中少吃肉的部分，延伸出来就是“素食、低碳食物里程，还有不浪费食物等概念”。    

　　新素食主义成一种时尚

　　对于习惯了“杂食”的人以及“无肉不欢”者来说，绝对的素食可能难以做到，身体一下也吃不消，其实，营养学家更推崇“新素食主义”，也就是在食用丰富的素食基础上，辅之以乳制品、蛋、鱼和少量的鸡肉，这样既能让身体享受到大量素食带来的健康感觉，又保证了膳食的平衡。

　　“我吃素！”这句话，如果放在多年前，大多数人会把你归到“有宗教信仰”的行列，而时至今日，人们通常会这样认为：“你在减肥”、“你是动物保护主义者”、“你热衷于环保”……今天，新素食主义在很多人看来，是一种“时尚、环保、健康”的生活方式。    

　　日本推行“地产地消”

　　日本推行“地产地消”概念，就是提倡农产品应该以“当地生产、当地消费”，减少食物的运送，不但兼顾环保，又能确保新鲜和健康。

　　据悉，荤食者一年制造的二氧化碳1500公斤，素食者一年430公斤，两者差距1070公斤。畜牧业排放的二氧化碳，其实比所有汽车、机车排放的量还要多，平均生产1公斤的肉，牲畜必须吃下7公斤的谷物，如果吃肉人口太多，另一方面也会间接造成谷物的短缺，让一些人没东西吃。

　　●数字

　　生产1公斤牛肉，相当于一辆汽车行驶250公里的碳排量。

　　一个开吉普的素食者，比一个骑自行车的肉食者更加环保。

　　为了生产肉类，亚马逊热带雨林不断被砍伐用作牧场。

　　全球三分之二的能源，都用来生产和运输动物饲料。

　　70%的耕地都是用来饲养动物的。还有74%的大豆和33%其它谷物，是用来喂养动物，而不是种来给人吃。

　　目前全球还有10亿人处在饥饿之中。每隔5秒钟，就有一个儿童，死于饥饿。

　　要消耗两万公升的水，才能够生产出一磅牛肉。这相当于一个人半年不洗澡才能省下这么多水。

　　减少1200万吨二氧化碳的排放，相当于9000万张从洛杉矶到纽约的飞机票。

　　●面孔

　　麦当娜李连杰都吃素

　　在素食主义者中，不乏国内外明星的身影。在欧美，素食派对正在流行，麦当娜等好莱坞和欧洲各国的影视明星们非常热衷于此。而李连杰、张学友、大S、刘若英等明星也都是忠实的素食者。

　　●声音

　　搜狐网友：低碳生活，对于我们普通人来说，是一种态度，而不是能力，我们应该积极提倡并去实践低碳生活，注意节电、节油、节气，食用素食，从点滴做起。

　　搜狐网友：如果说保护环境，保护动物，节约能源这些环保理念已成行为准则，低碳生活则更是我们急需建立的绿色生活方式。

　　搜狐网友：拿出一天时间来吃素，应该没有问题。

　　猫扑网友：现在很多菜都比肉贵，但为了低碳我忍了。

　　猫扑网友：新一年，环保地度过，会非常地有意义。我支持，元旦吃素。