杨梅的季节很短，新鲜的杨梅也不好储存，冷冻占地方，还是做成罐头最方便。

虽然超市里有各种水果罐头，但是自己做罐头安全健康又有动手制作的快乐。

其实自制罐头很简单，只需一个大蒸锅就能做

做好的罐头处于真空状态，可以和买的罐头一样在常温下保存很长时间。

记得小时候吃罐头是很奢侈的事情，因为是北方，杨梅罐头基本见不到几次，即便是见到，不年不节，没有生病也不会给买罐头吃，只有生病了才会给买，一般都是最常见的黄太平。

那时候物质匮乏，冬天的东北除了冻梨没有任何水果，水果罐头的种类也以北方的水果为主，杨猫罐头只有一年吃到过，因为稀少而珍贵，于是一直都很惦记那个味道。长大后能够随便买罐头的时候，只要看到杨梅罐头我就会买一瓶，与其说是喜欢那个味道，不如说是更爱那份回忆。

如今超市里的罐头已经很少买了，新鲜的水果都吃不过来，每个季节的水果都是琳琅满目，不过杨梅的季节还是很短，也没有反季的卖，所以每个杨梅季我都会用各种方法储存一些杨梅，杨梅罐头是其中最好的方法。

所需原料：

杨梅、白糖或冰糖、盐少许、玻璃罐头瓶子若干

阴凉太阳不直射处，只要不漏气，瓶盖不鼓起，可以保存一年左右。