前几天和妹妹去买水果看着琳琅满目的水果不禁谈起了过往，说起小时候的冬天除了冻梨和偶尔能见到的苹果就再也没有别的水果了，至于那些热带水果几乎是一年也见不到一次，即便是正当季，也只有夏天的西瓜香瓜和秋天的苹果沙果和梨。后来到了上世界九十年代，全国各地的水果才算是开始登陆寒冷的东北，那时候冬季南方水果的价钱比现在还高，以当时的工资来算，确实是很贵的，不过也可以偶尔解馋一次，吃起来甚是好吃，不像现在可以每天都能吃到，反而是不想吃了不敢吃了。

水果尚且如此，对于我们这一代离海边很远的内陆人，海鲜一年四季能看到的也只有虾米、带鱼和明太鱼了，好在父母的老家在胶东半岛上，能每年给邮一些海鲜的干货，让我们不至于对海鲜那么陌生。和水果一样慢慢地海鲜也成了我们餐桌上的家常菜了，让喜欢吃海鲜的父母也能在离开老家千里之外的东北吃上鲜活的海鲜了。

父母对于海鲜的烹饪基于从小养成的习惯使然，都是吃其鲜美的本味，很少添加佐料，我们也沿袭了父母的饮食习惯，后来各种非辣即麻的菜肴开始在我们这里遍地开花，从开始的尝试到后来的上瘾，很多人都开始无辣不欢，基本上什么菜都喜欢吃麻辣的，就连海鲜也大多是以香辣为主，味蕾对麻辣的诱惑从开始的不适到习惯甚至于不舍，再去吃海鲜的时候就感觉无论是什么海鲜都是差不多的味道，不过吃惯了浓烈的味道还真吃不惯只用盐水煮的味道，就想着变化一些清淡却不会淡而无味的做法。

小蛤蜊在我们的海鲜市场里非常的鲜活，而且很便宜，最主要是其味道非常的鲜美，还可以像吃零食一样边聊天边吃着玩，是我非常中意的海鲜，以前我做蛤蜊都喜欢用辣炒，放豆瓣酱葱姜和香菜，味道香辣刺激，不过吃完后会感觉口干舌燥，虽然东北天寒地冻，但是因为家里都有暖气所以非常干燥，这种吃法很容易让人上火，不过水煮的我又觉得味道太淡，于是用蒸鱼的方法做了葱油蛤蜊，没想到味道是如此的好，连妹妹都说这种方法吃蛤蜊最鲜美，年节的餐桌作为小菜上一盘也是非常增色的。

所需原料：

蛤蜊500克、葱30克、蒸鱼豉油1大勺、胡椒粉一点点、盐适量

制作方法：

1、锅里放能没过蛤蜊的水烧开，将蛤蜊冲洗干净放入水中，壳打开即关火捞出来放入大盘子中；

2、将蒸鱼豉油放入一个小碗中，放入盐、胡椒粉和一大勺刚才煮蛤蜊的热汤汁拌匀；

3、将拌好的调料汁均匀的浇到蛤蜊上；

5、将蒸锅内放水大火放蒸帘烧开后，放入蛤蜊盖上锅盖大火蒸5分钟；

6、取出来将葱花撒在蛤蜊上；

7、取大约20克食用油烧开均匀的浇在葱花上即可，吃得时候拌匀即可。

磨叨几句：

1、蛤蜊等壳类海鲜买回来后如果不是当时吃，就不要泡在水里，要直接放到冰箱冷藏里（保鲜不冷冻的那），可以到第二天还是鲜活的，如果泡在清水里2个小时就死了，就是盐水里也不行，因为卖海鲜用的是海水，这个办法是卖海鲜的告诉我的。

2、蒸好的蛤蜊里面会有挺多汤汁的，吃蛤蜊的时候用带着蛤蜊肉的那一半壳盛点汤汁和蛤蜊肉一起吃下去，真是无比鲜美，汤汁还可以拌面条或米饭吃也非常好吃。