一直以来认为快手菜都比较简单，所以就没有重点而详细的介绍过，最近就有网友反映居家过日子的一日三餐还是简单的快手菜居多，特别是对于那些匆匆忙忙的上班族来说，下班回到家本来时间就很晚了，要是做一些复杂的菜还不知道几点能吃上饭，那些需要花时间制作的大菜还是等到周末去做吧！建议最好多写一写味道好简单又快手的菜。

这时才发现原来是我主观上的所以然误导了我，简单快手菜其实在家常饮食中是非常重要的，其实我家平时的饭菜也是以简单快手为主，所以打算写一个简单快手菜系列，将我平时做的美味快手菜拿出来和大家一起分享。

酸菜牛肉粉丝煲是和我姐学的一道汤菜，在她家吃过很多回，因为我姐不吃任何肉类，所以她的做法更简单，只是将做四川酸菜鱼用的酸菜切成条放入小砂锅中，放水煮开锅然后放粉丝煮软，再放葱花香菜香油调味就可以了，前后大约5分钟的时间就能做好，如果家里有小鲫鱼或者豆腐冻豆腐她也会放一些，反正就是根据自己的喜好决定就可以了。这个菜的原料除了必须的酸菜，其余的都可以变换，我家正好有熟牛肉，所以我就放了一些熟牛肉，也是非常好吃的，而且我将酸菜先用少许油炒了一下，这样酸菜的味道更好。

所以酸菜这个家里可以常备一袋，下班后翻翻冰箱里的存货，一道简单快手又热乎乎非常好吃的小砂锅就做好了，配米饭吃非常适合。

所需原料：

四川酸菜（做酸菜鱼那种）半袋、粉丝1把（我用的是水晶粉）、熟牛肉（剩的酱牛肉肘子肉什么的都可以，吃素者也也可以不放肉）一块、葱花一把、生姜末少许、喜欢吃辣的再放2个小泡辣椒（那种绿的红的野山椒都可以）、香油少许、香菜2棵、胡椒粉少许

制作方法：

1、将熟牛肉切成薄片，酸菜切成小条，辣椒切成小圈；

2、将炒锅中放少许油，放入葱花和姜末煸炒出香味；

3、放入酸菜和辣椒圈炒一炒出香味；

4、放入2碗水（喜欢喝汤的就多放水），烧开后再煮2分钟就可以，不要长时间煮那样酸菜太软口感不好；

5、放入粉丝和牛肉（我是为了拍照好看才将牛肉摆在上面的，自己吃不用这么麻烦），粉丝煮软后放入胡椒粉搅匀，喜欢酸一点的就在放点醋，关火撒上香菜即可，不要再放盐了，酸菜已经够咸味了。