都知道鱼是好东西，可是现在的鱼还真是让人不敢随便吃，特别是淡水鱼很多都是用激素喂养的，先不说鱼肉的口感，单说吃这鱼可能会对身体健康的影响就让人无法下箸~~

老孙的红烧鲤鱼做得不错，不过那也需要有好的食材，菜市场里卖的鲤鱼个个肥大，基本上都是在鱼池里用添加了激素的饲料喂养的，用我们东北的话来说就是土腥味太重，肉质松懈，不太好吃。好在我家附近有一个小摊子，专门天不亮就出发去江边拉鱼虾大约快中午的时候回来，天冷以后做这种生意太辛苦，冬天就没得卖了，不过不是每天各种鱼都有，大多时候只是一些小杂鱼，于是各种冷冻的海鱼才是我们常吃的鱼~~

老孙爱买黄花鱼和黄鱼，可惜大个的假的太多，也太难吃了，好几次卖了几次超市里看着很新鲜漂亮的海鱼买回家，价钱不便宜却是无比的难以下咽，只能是扔掉，不但浪费钱而且浪费时间。后来老孙彻底死心了，只买个头很小冷冻的一袋只10多块钱的小黄花鱼，这种便宜的小海鱼无论油炸还是红烧都挺好吃的，看来那些漂亮的大海鱼也都是养殖的，和那些鱼池里养的淡水鱼一样不知都是什么饲料喂养出来的~~

和老孙不同，我喜欢买各种冷冻的大块的去骨海鱼肉常备在冰箱里冷冻，取用非常方便，鲷鱼和龙利鱼肉味道都是不错的，鳕鱼假的太多不好分辨所以买的不多，鲷鱼肉质紧实，龙利鱼肉质鲜嫩多汁，两种鱼的味道都不错，特别是龙利鱼用来做鱼排真的是外焦里嫩~~

洋快餐里的各种汉堡我和儿子都爱吃，但是洋快餐各种的负面消息太多，鸡肉的不安全，鱼肉也基本上用的都是那种便宜的对人身体有害的鳕鱼，还是自制比较安全。抛开所有的安全问题不谈，大早晨的跑去买个汉堡做早餐也是件很折腾的事情啊！

以前我懒的时候都是前一天晚上去买现成的汉堡面包，早晨起来煎个蛋再放点蔬菜火腿片就可以了，现在面包机烤箱各种烘焙用具齐全，于是每次总是多做几个汉堡面包冰箱冷冻，吃之前拿出室温回软烤箱烤几分钟就和新出炉的一样，各种口味的汉堡随时自己都可以做出来，麦香鱼汉堡是我比较喜欢的，正好家里冰箱里常备的龙利鱼肉派上了用场，我们这里到处可见的酸黄瓜罐头也是我常备的材料，平时空口吃炒菜吃都不错，用来拌沙拉更是特适合，酸甜解腻，前天中午家里就我自己于是给自己做了两个料足的麦香鱼汉堡，喝着自己自制的果子露，感觉比快餐挺好吃数倍~~

新入手了5个三能的里面金色不沾的三能SN60325 （金色不沾）汉堡模子，做出来的汉堡绝对有型和买的一样漂亮，比以前直接揉好面团放到烤盘里烤的汉堡的形状好看多了，这个模子完全不沾，用来做各种花式小面包和小蛋糕也是非常不错的~~

汉堡面包所需原料：
金像高筋面粉200克、盐3克、干酵母3克、白糖15克、无盐黄油20克、水140ml、芝麻适量（黑白芝麻都可以，省略也可以）

制作方法：

1、将水放入面包桶，然后放面粉，中间开窝放入酵母用面粉埋上，糖和盐分放到两个角落，我直接将黄油也放进去了，省的一会麻烦，然后开启面包机发面程序，先搅拌10分钟，然后关闭，然后在开启面包机就不用管了；

2、搅拌停止后面团已经可以拉出薄膜了；

3、可以不用管它用面包机发酵，很快的，基本上发面程序还没有结束就已经发酵至2~3倍大了，所以要注意观察，现在天气热，将面团拿出来室温发酵也很快；

4、发酵好的面团分成5等分，然后揉圆盖上静置松弛10分钟；

5、然后再次分别揉圆后，将一面粘上芝麻；

6、将粘上芝麻的面团芝麻朝上放入汉堡模具中，这样汉堡面包的形状更漂亮，我用的是新入手的三能SN60325 （金色不沾）汉堡模子，不用抹油一点都不沾，无论是做面包还是做蛋糕都非常适合；

7、将放在模具里的面团都盖上，然后发酵原来体积的2倍大；

8、将面团表面刷上一层清水，放入预热180度的烤箱中下层烤15分钟，取出晾凉，模具一点都不沾，正常取出面包就可以；剩下的汉堡面包可以放入保鲜袋冷冻保存，吃之前取出回软，然后放入烤箱烤几分钟就和新出炉的面包一样了；

麦香鱼汉堡所需原料：（2个）

汉堡面包2个、冻龙利鱼2块、盐适量、白胡椒粉适量、料酒1小勺、鸡蛋一个、面包糠小半碗、酸黄瓜30克、沙拉酱2大勺、炼乳1小勺（不放也可以，我翻冰箱的时候看到的就放了一些，是蓝莓味的，没想到放了炼乳后味道更好）

制作方法：

1、将龙利鱼切下两块化开，然后用厨房纸吸取上面的水分，然后放入料酒、撒上盐和胡椒粉腌制10分钟，如果早饭吃汉堡，可以前一天晚上腌制放入冰箱冷藏；

2、将鱼块取出裹上一层干淀粉；

3、然后放入蛋液中裹上蛋液；

4、在面包糠中轻轻按压让鱼块裹上面包糠，压实，然后放入锅中用少许油小火煎到两面金黄取出；

5、腌鱼的时候将酸黄瓜切成小粒：

6、裹鱼剩下的蛋液在锅中炒成碎蛋块，也放入酸黄瓜碗中，切面包掉下来的芝麻也放入碗中，然后放入沙拉酱和炼乳搬运成沙拉：

7、让汉堡面包从中间分开，在底部放上蔬菜（家里正好有苏子叶就放了一片）然后放上煎好的鱼块，再放上沙拉，盖上面包的上部就做好了。