需要油炸的菜很多人都会选择去饭店里吃，原因是嫌麻烦，其实去饭店吃饭本身就不健康，吃油炸的就更不健康了~~

饭店里大部分的菜都是需要油炸或者滑油的，譬如我们这里基本上用的都是大豆油，生油有很浓的豆腥味，厨师需提前将大豆油放入大锅中熬熟，然后晾凉放入一个大的油斗中，接下来的一整天甚至是2~3都会反复的在使用这些油，街边小摊上的油炸食品那就更不用提了~

所以我们最好还是在家里自己炸制一些食品，虽然油炸食品本身就是不健康的，但是油炸食品确实好吃，特别是小孩子们最喜欢吃了，既然不能够完全不吃，那么最好还是将危害降到最低，还是选择自己在家中制作~~

番茄里脊就是一道小孩子很喜欢吃的一道菜，因为不但油肉香，而且外酥里嫩，最主要的就是还有艳丽的外表和酸甜的番茄汁味道，这样漂亮的一道菜作为年菜也是很受欢迎的~~

所需原料：

猪里脊肉200克、干淀粉半碗、番茄酱2大勺、白醋1大勺、白糖3大勺、葱姜适量、料酒少许、盐适量、色拉油适量

具体做法：

1、将里脊肉切成3毫米厚的大片，然后每一片都用刀脊横竖轻轻的砸一咂，这样肉质比较松软；

2、然后放入盆中放盐和料酒腌制10分钟；

3、将干淀粉放少许清水用手抓匀，因为水少，淀粉会感觉很有阻力，用手会将淀粉糊搅开，再加一小勺的食用油，会让炸好的外皮更酥脆和光滑；

4、将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊，裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓匀；

 

5、锅中倒入油正常大火烧到5~6成热（肉片放进去会有密集的泡泡），将肉片逐片展开放入炸到外面稍微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部分；

6、将锅中的油再加热到七八成热，也就是听见锅里没有了噼啪的水声（炸制第一遍时肉片会有水分析出）油面微微有烟(锅包肉必须要经过复炸才能外酥里嫩），全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，捞出；

7、将番茄酱、白糖、醋和少许盐、一勺清水放入碗中搅匀成番茄汁；

 

8、将炒锅放少许油，然后放入葱姜丝炒出香味，然后放入番茄酱汁小火将香味和眼色炒出来，当酱汁变浓时；

 

9、倒入炸好的里脊快速翻炒都沾满酱汁后马上关火，诚如盘中撒香菜即可。