小年过了，灶王爷已经到天上开会做年终总结去了，到他回来的大年夜就剩几天了。过年的准备工作也拉开了序幕~~~~

因为不在家里过年，各回各家各找各妈，也不用备太多年货，到时候现吃现买就可以了，我最怕很多东西堆在眼前，就是不吃光看都感觉累人。连着逛街两天，感觉非常的疲劳，回来基本上都是扑到床上就爬不起来了，也没买到什么中意的东西。

这过年的冻饺子还是要包的，多包点，年前和年后不愿意做饭的时候煮着吃很方便。酸菜饺子是东北人过年必备的。每次包酸菜饺子忙活起来都忘了拍照，所以我的博客里面还真没有东北人最爱的酸菜饺子，这次包饺子的时候特意拍照在年前发上来。

酸菜饺子看似挺简单的，但是想要做的好吃还真不是件容易的事，其实小时候因为父母都不是东北人我家还真不吃酸菜，长大后接触了许多东北人慢慢地也喜欢上了酸菜，这酸菜饺子就是和纯东北人的大姐夫还有一些东北朋友学的，这酸菜饺子要想好吃还真是有些说道的。

酸菜300克、猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）、葱20克、姜10克、花椒粉或者十三香2克、生抽30克、盐适量、食用油50克、凉水或者温水面团一份、料酒10克

面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，这里只介绍酸菜馅的做法

做法：

1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀；

2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分；

3、将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末；

4、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分；

5、将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀；

6、再放入葱末拌匀即可

贴心磨叽：

酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。