日子过得真快，又是周末了~~

作为北方人我比较喜欢吃面食，当然也爱折腾面食。好多朋友都觉得面食很难做，不敢尝试，害怕失败。其实面食最难的地方无非是和面，只要面和好了，剩下的就简单多了，完全可以按照自己的想法花样百出~~

和面最主要的一点就是水量的掌握，因为不同面粉的吸水量也不同，即便是在别人来说完全精确的方子可能到你这里也会有差异，所以所有的方子只能是一个参考，和面的时候要分次加水，不要一下子将水都倒进去，当然水多了可以再往里面加干面粉，不过这样面团增大了所备的其它原料可能就不够了~~

和面其实就是个熟练的过程，多尝试几次就会从中找到一些适合自己的好方法。熟练后你会发现其实和面容易的很，再制作我们中式家常面食所用的面团时完全可以不再用那些精确地量具，只用目测就可以达到理想的效果了。

各种饼是我们最常吃的中式面食，特别是薄饼用来卷菜吃最好不过了，不过吃的时候底下爱漏汤汁，于是想着将饼做成口袋的样子，放上自己喜欢的肉和菜既漂亮又好拿。没用复杂的方法，只是用了象我们平时做布口袋那样的超简单方法尝试了一下，没想到效果非常的好。

所需原料：面粉300克、沸腾的开水150克、凉水20克、食用油适量、花椒粉少许

制作方法：

1、将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状；

2、然后用手沾着凉水，将烫好的面和成面团（面团有温度会发粘揉不光滑，没关系，可以静置一会或者放入冰箱冷藏一会，再揉就会光滑了）盖上饧（静置的意思）20分钟；

3、将饧好的面团分成几份，根据自己的喜好决定饼的大小；

4、取其中一份揉成长方团用手压扁，然后擀成方形的薄片，擀的时候从中心往四个角上擀就很容易擀成方形的，然后用刀修一下太不齐的边，基本上只是小小的修一下；

5、用刷子或者手将食用油抹在面片上，面片的四周要留出1厘米的宽度不抹油；

6、将抹油的地方撒上花椒粉（或者芝麻粉、黑胡椒粉等，也可以什么都不撒）；

7、将面片对折，然后将三条边用手指压紧，如果想在口袋饼里放多多的肉和菜又怕将饼的边撑开，那就将饼边锁上花边，这样无论装多少都不会开边了；

8、放入锅中（锅内不用放油）中火烙至两面上色，中间高高鼓起即可，烙薄饼千万不要用那种小小的火慢慢的烙熟，那样并失去了水分就会变硬不好吃；

9、将烙好的饼放在案板上从中间切开就成了2个口袋饼，切开后可能由于你的刀不快致使切口处发生粘连，没有关系，用刀尖或者筷子头插进去平着一划就开了；

10、做好的口袋饼里面可以放入自己喜欢吃的肉或者菜，我放的是煎鸡排、西红柿、生菜、煎鸡排剩下的鸡蛋液我给煎成了蛋皮也放进去了，我在上面浇上了泰式甜辣酱；

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