物价涨得真快呀，鸡蛋的价钱也跟着猪肉攀升，对于离乡下很远的城里，笨鸡蛋的价格更是像做了火箭噌噌的就上到了一个高度~~~

因为儿子每天都要保证吃一个鸡蛋，我又不想给他吃饲料鸡蛋，所以每个月都会买一些笨鸡蛋。菜市场里每天都会有好几个换笨鸡蛋的，也就是说他们最喜欢用城里人用医保开的各种药品跟他们交换，当然也可以用钱买，我不喜欢用药品去换，特别是过期的药品，我觉得这些常年换药的人特别是过期药品也要，目的肯定不正当，我可不想助纣为虐，而且这些人的鸡蛋其实也不是纯正的笨鸡蛋，其实都是从那些饲料蛋中挑出来的看着非常像笨鸡蛋的鸡蛋，当然也有很多人买这样的鸡蛋，关键是价格会比真的笨鸡蛋便宜很多~~~

冬天之前我一般都是让老孙找人去农村买一些，夏天的时候就不用了。现在许多退休后的大爷大妈都喜欢去种地，还有一些人特意去附近的农场买或租一些带着小房子和院子的土地，不但种地还会养了一些笨鸡，自家吃不了的都会拿到市场来卖，我家市场里就有一位老大爷的笨鸡蛋特受欢迎，如果需要，还得提前预约，所以现在我都是从他那里买笨鸡蛋，今年夏天一直是1.5元一个挺贵的，不过确实是纯正的笨鸡蛋，也算是物有所值了。上次深入农村发现那里的笨鸡蛋才1元一个，当下决定多买一些，可惜来去匆忙也没提前告诉妹夫的姐姐准备好，没能够挨家挨户的去买一些（一般每家就几只鸡，所以需要去好多家买才能多凑一些)，只好作罢，这不家里鸡蛋又要吃完了，还得去大爷那里预定一些~~~~

我家儿子不太喜欢喝汤，而老孙又特喜欢喝汤，真是矛盾呀！不过这个鸡蛋肉饼汤他俩还都喜欢喝的。鸡蛋肉饼汤，我采用蒸锅蒸的方法，而且配料特别简单，基本是原汁原味，既有肉又有蛋，再配上一盘青菜和一碗米饭，营养丰富的一餐就齐了，而且蒸出来的鸡蛋肉饼汤色非常清澈，还一点都不油腻，不但适合中餐和晚餐，做早餐更是最好的选择，完全满足了早餐既要吃肉又要吃蛋的营养标准要求~~~

主料：（一份肉饼汤的料）

肉末50克（最好放一点五花肉，这样做出的肉饼更嫩，不喜欢的也可以完全放瘦肉）、鸡蛋1个

调料：料酒2滴、花椒粉或胡椒粉一点点、姜粉一点点（也可以用一点点特细的生姜末、也可以省略不用）、盐适量、干淀粉10克左右的量（也就是一小勺多一点）

具体做法：

1、最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道；

2、将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲；

3、将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的；

4、将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法；

5、蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内；

6、将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊；

7、将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）；

8、将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）；

9、将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味；

10、蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底；

11、静置1分钟后，汤就会变得清澈了；

12、如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了；