很多朋友说每天上班下班后时间很紧张，不能够做那些费时的菜，希望我多写一些省时快手的菜。还有一些朋友说自己是厨房里的新手，希望我多写一些简单又好吃的菜~~~其实想想确实是这样，普通的工薪族下班后一般都是匆匆忙忙下厨房，基本上都是怎么简单怎么做，那些费时麻烦的菜做的时候还真不多，因为周末即使是不出门，宅在家里基本上也懒得做饭了，不是吃点现有的快餐，就是订餐了，如果外出都会选择在外面吃饭。我就是这样，这个月我外甥女的美术课暂时停了，周末就不来吃饭了，于是我早晨醒了也不起床，躺着看书或发呆到中午，不是去外面觅食，就是儿子给我和老孙煮快餐面吃，老孙说我妹妹一家三口周末不来了，他们爷俩连饭都吃不上了~~

当然还是要会一些拿手的大菜，有时间有心情，还有家里来客逢年过节还是有必要显摆的。平常的日子里就做一些简单省时又好吃的小菜吧！豆花滑肉羹全过程大约也就10多分钟，即便是你的手慢，20分钟也够了。有豆腐有肉还有汤汁，非常好吃，学会后还可以举一反三，自己变化着花样，变换着味道做，每一次保证都会受欢迎~~

滑肉是和老公的姨妈学的，第一次吃的时候就被它的外形吸引了，滑肉不像我们平时煮的肉片，可以看见肉清晰的纹理，滑肉外面穿着一层晶莹的外衣，透过这层外衣也能看见肉的纹理，只是不再清晰而变得朦胧，非常漂亮，吃起来口感特别的滑嫩，非常的好吃。滑肉可以和任何喜欢的食材搭配，最适合做成原料丰富的羹汤菜。

所需原料：
猪里脊肉150克、内酯豆腐一盒、葱花适量、干淀粉2勺、生姜2片、猪油或熟油（就是烧热晾凉的油，没有生油味）、花椒粉适量、盐适量、料酒少许、香油少许、老汤或清水一大碗。

具体做法：

1、将内酯豆腐撕去上面的盖，将里脊肉切成薄片，一定要薄一些；
 

2、将2勺（平时喝汤的瓷勺，平勺）淀粉，淋上一点点水和成厚厚的基本不流动的糊；

3、将里脊肉碗中滴少许料酒放一点点盐抓匀；

4、将肉片放入淀粉糊碗中抓匀，让肉片上都裹上一层淀粉糊，裹好的肉片比较干，不会有糊状滴落；

上个大图看得清楚点：

5、锅中放入一碗老汤或清水（不要放太多，我就是放多了，汤不是很浓），放适量猪油或熟油，再放2片生姜烧开，改小火；（肉片抓淀粉糊的时候就可以点火烧水了，这样更省时）

6、将内酯豆腐用盛饭勺子一勺勺舀成大片状放入锅中，不要像我那样图省事直接用手捏碎了放进去，成品太碎不好看；

7、锅再次开后将肉片抖散着放进锅里烧开，撇去上面的浮沫；

8、放盐和胡椒粉调味，放少许水淀粉勾薄芡，撒葱花搅匀关火，点少许香油调味即可。