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牛尾泡菜元宝汤饺--怎样煲出奶白色的牛尾汤(附元宝饺子的包法)

(2010-12-22 09:35:49)
标签:

奶白色牛尾汤

元宝饺子

泡菜饺子

辣白菜

牛尾

分类: 汤羹

牛尾泡菜元宝汤饺--怎样煲出奶白色的牛尾汤(附元宝饺子的包法)


牛尾泡菜元宝汤饺--怎样煲出奶白色的牛尾汤(附元宝饺子的包法)

 

一到寒冷的冬季,家家的餐桌上每顿饭都会摆上一锅精心准备的热汤,一碗喝下去保证浑身热乎乎的,特舒服,而且人们还习惯在冬天进补,于是慢功夫的老火靓汤就成了主妇们必备的拿手好汤,于是各种骨头都很热卖~~~

 

东北人习惯喝粥,但是随着南北饮食文化的交流,现在在北方也有许多家庭爱上了那种花时间煲出来的靓汤,不过要是那种油腻腻的上面漂着一层油的汤可是让人喝不下去的,我觉得用牛尾熬汤是个不错的选择,经过3个小时的慢火熬煮,牛尾中的胶原蛋白和钙质慢慢溶在汤里,熬好的汤奶白色,并且上面没有腻腻的油脂,很适合想美容又怕胖的女士们~~

 

我买了一根牛尾,将近4斤重,卖牛肉的商家都给收拾的很干净,而且还都给剁成了短节,这样用起来很方便,你可以分几次来煲汤,也可以一次全煲好,然后分成小包装放到冰箱里冷冻储存,平时用来煮汤饺面条和素菜即方便省时又好吃,今天我就用前几天做的辣白菜(用了35张过程图详细的讲解了辣白菜的制做)包了一些元宝形的小饺子放到牛尾汤里,吃起来热乎乎的,并且还和我们平时吃到的饺子是完全不同的味道~~~

牛尾泡菜元宝汤饺--怎样煲出奶白色的牛尾汤(附元宝饺子的包法)

这就是用牛尾熬出来的奶白色浓汤,味道特鲜美,汤的表面没有腻腻的油脂,很适合冬天想进补却怕胖的爱美女士~~~~

牛尾汤:

主料:牛尾骨500克(我买了一大根,这次炖了尾巴的最后1/3段,可以用大锅一次将全部的牛尾炖出来,分装后冷冻,吃的时候会很方便)

调料:生姜2片 葱一棵 料酒少许 白醋几滴

做法:1.将牛尾用凉水泡2个小时去净骨头里面的血水,洗净

     2.烧热水,里面放2小勺料酒,开锅后放入牛尾汆一下,捞出,在水龙头下冲净骨头上的血末

     3.取一深锅放入清水,再放入牛尾骨,大火烧开,仔细的撇去上面的浮沫,然后放生姜葱和白醋(有利于钙的

       析出)

     4.改小微火盖上锅盖,煲3个小时,直到汤浓白,骨头上的筋和肉酥烂

     5.喝的时候再放盐
牛尾泡菜元宝汤饺--怎样煲出奶白色的牛尾汤(附元宝饺子的包法)


煲好的浓汤可以直接加盐喝,用来煮蔬菜和饺子面条,都非常好

泡菜元宝饺:

主料:牛肉馅50克 豆腐50克 辣白菜50克 豆芽50克 小葱2根

调料:辣白菜汁10克 酱油少许 香油一大勺 胡椒粉少许 盐一点点 芝麻碎少许

做法:1.将豆芽用开水烫2分钟捞出晾凉基干水分切成末

      2.牛肉放碗中用辣白菜汁酱油胡椒粉拌匀

      3.将豆腐用到或用水抓碎,辣白菜连同上面的腌料一起切成末,葱切细末

      3.将备好的豆腐豆芽辣白菜葱花都放入牛肉中加香油,盐,芝麻碎拌均匀成饺子馅
牛尾泡菜元宝汤饺--怎样煲出奶白色的牛尾汤(附元宝饺子的包法)

元宝泡菜饺子的包法:

1.将面剂子干成小圆皮

2.放上拌好的饺子馅,折过去成半圆形,将边捏紧

3.将饺子的两个角和在一起捏紧就成了元宝饺

4.去清水烧开将饺子猪到5分熟,然后放入牛尾汤中煮熟

5.将汤中放盐调味,在撒上葱末,香菜末即可

牛尾泡菜元宝汤饺--怎样煲出奶白色的牛尾汤(附元宝饺子的包法)

牛尾泡菜元宝汤饺--怎样煲出奶白色的牛尾汤(附元宝饺子的包法)

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