​西岸镇是个细圩，镇区不大， 建筑和街道，给人一种停留在九十年代的感觉。 市场就在主街上，所谓街市，逛起来最棒，可惜不是圩日。不过闲日有闲日的好处，摆卖的摊档和物品，很有代表性，可以通过其了解到当地的日常。

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​​ 【连州油豆腐】早市的油豆腐，大个黄亮，分外醒目。小镇有三档油豆腐，几乎跟猪肉档的数量相当，可见江湖地位。连州朋友说起油豆腐:“我老家那带豆腐一般就指油豆腐。出来打工我才知道外面人说的豆腐是白豆腐。那个油豆腐可以生吃，读书的时候就是买几毛钱有五六个豆腐，直接沾酱油下饭。

连州油豆腐，亦系当地代表性食材。其豆浆中混有米浆，这样做的水豆腐味道不佳但重秤，为奸商手段。但炸成油豆腐后，外皮特别香脆，个头又特别大，直接蘸酱油辣椒当零食，已是美味。酿入肥肉莲藕肉馅，用韭菜猪油焖煮后，香浓滑口，一口一个，十分满足。

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​ 【 连州火焙牛肉干 】劏牛佬在剔牛骨肉。手中所握的小十字镐，是专业剔肉工具，叮叮当当，牛骨被剥的干干净净雪白亮丽。等剔完所有的骨头，他就要在木案边，升起柴火，加上铁丝网，把刚刚剔出来的新鲜牛肉，不添加任何调味料，仅凭柴火的热力，烘烤成火焙牛肉干。 （连州火焙牛肉干以丰阳镇最闻名，但附近的东陂、西岸也有。）

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​【连州菜心】 连州的菜心，论菜味和甜味的组合，确系一流。以往冬天到连州，菜心约1元一斤，每次都带上百来斤回广州分派。

图一是在连州面店，居民赶早去买一把菜心，再来吃碗牛肉面。图2是在西岸镇早市，农民担出来摆卖的菜心。我们觉得没到冬天，菜心应还没甜美，所以没买。等到在连南午饭，吃到图三清甜爽脆的炒菜心，就已知错，后悔莫及。

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​不是圩日，出来摆卖的乡民很少，只有十来家，早上新摘的瓜菜，各种山坑螺，水螺，田螺，装在矿泉水瓶里的腌菜（酸豆角，泡椒，芋叶梗），泡在水里的笋。可推出镇上常住人口不多的。

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​猪肉档一共就三四家，买肉高峰已过，都闲极无聊的在抽烟吹水。我在镇上肠粉店吃到了极好的猪肝，可见在卖的都是很好的土猪。要是车上有冰箱，倒是可以带一点回广州。广州现在流行的所谓“土猪”，不说也罢。

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​卖鸡的档口，这是上午的连州西岸镇，阳光真好，这时节的粤北（九月下旬），气候非常舒适，之后到过年前的几个月，都是去趁圩行山的好日子。

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​饿了，先吃早餐，再往镇里走。 现煮牛肉面，新鲜牛肉加酸笋煮的汤，浇在烫熟的脆碱面上，加辣酱、生蒜蓉。鲜、爽、辣、酸，香气逼人，很生猛很活力。

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​【 连州猪杂蒸切粉】沙坊切粉泡好，放一把在蒸屉上，淋拌豉油，花生油，葱花，一角铺上新鲜猪杂，同蒸至熟即可。食时加辣椒酱，酸豆角，再淋点豉油即可。切粉蒸食口感很好，猪杂一流，好久没吃到这么香和粉的猪肝。沙坊粉是连州特产，米浆蒸熟晒干切丝，极薄幼嫩，汤粉或炒，反不如蒸的口感最为恰当。

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​【水角的馅料和芥末酱】和老板聊了会天，原来现在（东陂）水角的馅料，已经由沙葛回复到原来的马蹄。她说是因为今年东陂水角大红所致。而蘸水角的黄芥末酱，由于好的芥菜籽难觅，她已经改用绿色的日本芥末，可惜。

【包角】看到下图四方形的点心，想吃。老板说这叫包角，是当地特色，热情的给了两个我试味。尝了下，大概是蒸熟的米皮，包着肉、菜或菜干之类的馅料。类似做法的东西，其实各地都有，最接近的是梅州的捆粄。

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​肠粉档，柴火大灶，有古风。可惜我已经吃过（饱）早餐了，否则一定要试试。

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​继续逛，各种器皿，陶瓷和塑胶制品。

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​斗笠和草帽，品质不行。不如隔壁东陂镇圩日那些有多。

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​榨油档，主要是做来料加工，农民自带花生榨油，一斤多少钱加工费这样算。

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​ 藏在小巷深处的酿酒坊。深色酒缸，红布蒙头，木门半掩，挺有点那个诗意。 要说老板平时爱画个小画，我一点也不会意外。

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​卫生站和老房子里的麻将档。这就是我为什么说，这里停留在了九十年代。

西岸镇就逛到这里，下个地方再来趁圩赶集吧。

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