加载中…湛江小镇过年吃喝 之一 标舅做的扣肉
(2010-05-12 23:35:13)
标签：
湛江安铺扣肉过年 |
分类： 食得是福 |
我来自粤西湛江的一个小镇，安铺镇，有点历史，曾经辉煌但是现在蛮破落的老工业镇，不过说到饮饮食食，却个个是专家好手，即使不能做，也绝对口刁会吃，过年回家，带了我的小相机，到处拍一些吃的和景物给大家看看！
年初一,外婆家的大餐--扣肉！
主厨是我最小的舅,妈妈八个兄弟姐妹,四代同堂,过年齐聚,热闹非凡!
每年初一都是先 去爷爷处拜年,再去外婆家,几个舅舅都喜欢做菜聚餐,所以一般晚饭都在外婆家吃!我早早就到了,拿着个相机照小舅的手艺,小舅手艺不错,很喜欢做菜,所以 特别乐意我拍,还一边做一边详细解说!
扣肉的部分过程,扣肉是大菜,费时费工,不是有闲有心情的时候,都不会做,今年外婆家修了 新房子,小舅心情好,乐呵呵的在新厨房里面炸扣肉呢!
只有把扣肉的皮做成这样,才会被我们认同为扣肉,否则...
http://s13/bmiddle/5c5f9899g86765b90772c&690之一标舅做的扣肉" />
炸皮是重点
http://s5/middle/5c5f9899g86677416e0e4&690之一标舅做的扣肉" TITLE="湛江小镇过年吃喝 之一 标舅做的扣肉" />
全身都要炸均匀
http://s13/middle/5c5f9899g866775574f3c&690之一标舅做的扣肉" TITLE="湛江小镇过年吃喝 之一 标舅做的扣肉" />
要炸到起大泡
http://s3/middle/5c5f9899g866774727a82&690之一标舅做的扣肉" TITLE="湛江小镇过年吃喝 之一 标舅做的扣肉" />
要炸到这种程度才行
http://s9/middle/5c5f9899g8667749106e8&690之一标舅做的扣肉" TITLE="湛江小镇过年吃喝 之一 标舅做的扣肉" />
冷水浸泡,去油,发肉皮
http://s13/middle/5c5f9899g866774bec98c&690之一标舅做的扣肉" TITLE="湛江小镇过年吃喝 之一 标舅做的扣肉" />
正途应该是上笼蒸的,不过条件所限,时间也不够了,就改为焖,同样好吃!
时间不够,暂且泡到这种程度
http://s12/middle/5c5f9899g866774dd4b6b&690之一标舅做的扣肉" TITLE="湛江小镇过年吃喝 之一 标舅做的扣肉" />
大厚块，各种香料,这是在加酒和腐乳,盘子里有沙姜,芫荽头,各师各法,不必深究了
http://s1/middle/5c5f9899g8667750b06e0&690之一标舅做的扣肉" TITLE="湛江小镇过年吃喝 之一 标舅做的扣肉" />
慢火焖煮
http://s7/middle/5c5f9899g866775853106&690之一标舅做的扣肉" TITLE="湛江小镇过年吃喝 之一 标舅做的扣肉" />
年初一,外婆家的大餐--扣肉！
主厨是我最小的舅,妈妈八个兄弟姐妹,四代同堂,过年齐聚,热闹非凡!
每年初一都是先 去爷爷处拜年,再去外婆家,几个舅舅都喜欢做菜聚餐,所以一般晚饭都在外婆家吃!我早早就到了,拿着个相机照小舅的手艺,小舅手艺不错,很喜欢做菜,所以 特别乐意我拍,还一边做一边详细解说!
扣肉的部分过程,扣肉是大菜,费时费工,不是有闲有心情的时候,都不会做,今年外婆家修了 新房子,小舅心情好,乐呵呵的在新厨房里面炸扣肉呢!
只有把扣肉的皮做成这样,才会被我们认同为扣肉,否则...
http://s13/bmiddle/5c5f9899g86765b90772c&690之一
炸皮是重点
http://s5/middle/5c5f9899g86677416e0e4&690之一
全身都要炸均匀
http://s13/middle/5c5f9899g866775574f3c&690之一
要炸到起大泡
http://s3/middle/5c5f9899g866774727a82&690之一
要炸到这种程度才行
http://s9/middle/5c5f9899g8667749106e8&690之一
冷水浸泡,去油,发肉皮
http://s13/middle/5c5f9899g866774bec98c&690之一
正途应该是上笼蒸的,不过条件所限,时间也不够了,就改为焖,同样好吃!
时间不够,暂且泡到这种程度
http://s12/middle/5c5f9899g866774dd4b6b&690之一
大厚块，各种香料,这是在加酒和腐乳,盘子里有沙姜,芫荽头,各师各法,不必深究了
http://s1/middle/5c5f9899g8667750b06e0&690之一
慢火焖煮
http://s7/middle/5c5f9899g866775853106&690之一
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