猜猜这是什么菜？至少十几年没有吃过了。——这是我们家乡晋南的一道特色菜“散红薯”。其实叫“红薯拨烂子”更容易理解，因为它的做法和拨烂子一样，只是把原料由土豆变成了红薯。出锅后放上油泼辣子和蒜末，搅拌后非常好吃。还有一种吃法，在炒锅里放点油，加上葱、蒜、盐，把放凉后的“散红薯”用炒锅炒一下，别有一番风味。 前天晚上下班看见地下室有个大红薯，拿回家里，就想着做一顿“散红薯”，回味一下童年的味道。 今早经过一阵忙活，终于如愿以偿！ 2022.3.20