居家过日子，柴米油盐酱醋茶是奏响每日生活的主旋律，时间长了必定会乏味无趣，这时，需要注入一点新鲜元素，让生活锦上添花。周末，新入手一口铁锅，之所以选择铁锅，一是因为铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。二是给自己想家的心找一个慰藉的借口。

    有朋友会问：“锅怎么会和家联系到一起？”呵呵，是因为家里的铁锅是妈妈和爸爸结婚时，爸爸请我们当地铁厂的工人打制而成，这口锅陪伴爸妈一起走过风风雨雨，是他们婚姻生活的见证者。我工作后，曾给妈妈买过市场上玲琅满目所谓的不粘锅，但从没见妈妈用过，每天做饭依旧是那口久经磨练的铁锅。心中有些不解的问妈妈，妈妈说：“铁锅越用越亮，放在一旁不搭理就会生锈。和婚姻一样，需要用心经营与保养，才能经得起时间的考验！”

    入手的铁锅，是借贝太厨房美思工房精釜铁锅36cm精釜圆底炒锅试用机会，谢谢贝太厨房！谢谢西瓜i豆豆！这款圆底炒锅主要适用于爆炒食物，辅以煎、焖、炸等功能。圆底造型适合中式翻炒的习惯，尤其适合喜欢烹饪中式食物的家庭。无涂层，不生锈；精铁材质，更坚硬，更耐刮；锅体薄，锅面受热快，传热均匀，既适合大火爆炒，也适合中小火烹饪，更节能；锅体坚硬，适合各种锅铲，长期使用金属锅铲，不会刮花。 锅体受热快，传热均匀，更节能，适合大火爆炒，也适合中小火烹饪。手柄采用天然榉木材料，绝热性能极佳，防滑且易于抓握，时尚美观。其圆底造型仅适用于燃气炉。

利用这个铁锅一共制作了5道美食：

微波法快速处理新鲜白果——双色南瓜炒白果 

秋冬季节餐桌上最霸道的牛肉新吃法“牛魔王”——香辣牛馍王 

【西安柿子饼】10大要点制作深秋季节风靡西安古城300年的著名小吃——柿子饼

山西：十大碗之一的传统名晋菜“第二蒸”——小酥肉

7个要点把红薯烤出木炭般的焦香味——铁锅烤红薯

其中有荤菜有素菜、有小吃、有煎炸类、有爆炒类，现在把试用心得做个总结：

1.美思工房精釜铁锅光滑亮丽，木制的手柄绝缘性能良好，长时间高温加热，不必担心锅柄烫手。

2.锅体薄但重量不轻，煎炸爆炒食物，传热快，不粘锅，无油烟产生。

3.圆形锅底设计，无论是煎炸食物还是爆炒，都可以减少用油量。我觉得这款锅更适宜煎炸食物，我家的炒锅是平底形，平时煎炸食物会剩下很多油，经过高温煎炸反复使用的食用油，是最不利于人体健康。所以，平时剩下的食用油只好装在瓶子里做凉拌菜用，但是，加热过的食用油也不宜于长期保存，这样，每次煎炸食物剩下的食用油是我最头疼的，因此，也减少做煎炸菜的几率。有了这款锅，圆形锅底设计，只需把食用油倒在锅底，煎炸食物时，锅底的食用油刚好没过食物表面，传热速度非常快，食物很快就熟了。每次只要掌握好用油量，就不会剩下太多油，恰到好处。

【新铁锅“选锅”五技巧】：

1.一看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不
  规则的浅纹，这不是毛病。
  
2.看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。
  如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。主要有
  三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买
  时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

3.看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热
  慢，费火费时。

4.锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

5.购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦
  可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。



    买回来的铁锅，在使用前需要做“开锅”处理，使用过程也要注意保养，和人的皮肤一样，需要让其每天焕发光彩。“开锅”也就是我们所说的“养锅”、“拉锅”与“荡锅”。

【新铁锅“养锅”技巧之一】：（开水煮锅有利于杀毒消菌）

1.锅放火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。

2.等锅里的水降到微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。

3.连同锅盖也一起擦洗干净。

4.锅盖洗净后用布擦干表面水分。

5.锅里的水倒掉，准备一个百洁布。

6.手握百洁布，把锅里的水分擦干。



【新铁锅“养锅”技巧之二】：（陈醋煮锅有利于去除异味，防止生锈）

1.锅里倒入1勺山西老陈醋。

2.开小火熬煮。

3.用筷子按着百洁棉，蘸取醋液，均匀的在锅内壁擦拭3～5分钟，等锅里的醋液变黑倒掉。

4.锅里重新加入适量的清水，大火烧至水微温。

5.用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。

6.倒掉温水，用厨房纸巾擦干表面水分。




【新铁锅“养锅”技巧之三】：（食盐炒锅有利于去除异味，防止生锈）

1.锅里放入1勺食盐。

2.开小火加热，用铲子不停的翻炒食盐。

3.可以手握住锅柄，转动锅身，让食盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到锅里的食盐发黄黑色倒出。

4.锅里重新加入适量的清水，大火烧至水微温。

5.用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。

6.倒掉温水，用厨房纸巾擦干表面水分。



【新铁锅“养锅”技巧之四】：（肥膘肉渗出油脂，新锅有吃油过程，有利于润锅，达到新锅不粘效果。小葱有利于去除异味）

1.准备一块肥膘肉和一把小葱。

2.把肥膘肉猪皮朝上放在锅里，小葱也放在锅里。

3.开小火，用铲子压着肥膘肉和小葱来回在锅里擦拭，使肥膘肉遇热分泌出油脂，锅内壁每一处都均匀的擦到。

4.大概擦拭10～15分钟，直到肥膘肉的油脂榨干，小葱发黑。

5.将肥膘肉和小葱去掉，用厨房纸巾把锅里残留的杂质擦干净。



【新铁锅“养锅”技巧之五】：（生姜有利于去除异味）

1.锅里放入一片生姜。

2.用筷子按压着生姜片，来回在锅里擦拭3～5分钟，锅内壁每一处都均匀的擦到。



【新铁锅“养锅”技巧之六】：

1.放生姜的锅里倒入1杯清水。

2.大火烧开，煮制大约10分钟关火。

3.等水降至微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。

4.倒掉温水，用厨房纸巾擦干表面水分。



【新铁锅“养锅”技巧之七】：

重复以上六大技巧，把锅重新处理一次，即可正常使用。


铁锅在使用过程中，也要定期给铁锅做保养，重复以上步骤就可以让铁锅光亮如镜～