从小就听妈妈说不讲究或是偷懒的主妇才把多样蔬菜放在一起烧出一道菜。所以到了法国后有次去一个来自东北来的留学生家吃饭，才知道竟然还有一道名菜叫“乱炖”。不过习惯了母亲那清清爽爽，辨别得出每一种原料是什么的菜肴的我，确实有点难以接受应该算是美味的东北乱炖。

昨日女友问我：冰箱中有块带骨头的牛肉，该如何做啊？我说：炖汤吧，加点蔬菜就成乱炖了。

其实我最近有点懒，家中又好久没有请客，一个人吃就把蔬菜和肉烧在一起作一个菜。（被我妈知道肯定要骂死我）还安慰自己蛋白质，维生素都齐全了。其实我这道牛肉蔬菜乱炖由两道法国菜想起的。法国人的蔬菜汤，往往是将芹菜，胡罗卜等蔬菜放在一起用水煮，然后搅拌器打碎。另外一道特色菜 boeuf bourguignon就是将牛肉和洋葱，胡罗卜再加红酒炖烂。（不过是把锅放进烤箱炖）。

我这个每餐都需要喝点汤汤水水的人，就稍微改良了一点，准确地说不是乱炖，是法式咖喱牛肉蔬菜汤。

方法极其简单：

1．将带骨或带点肥，带点筋的牛肉切成小块（一般都是超市最便宜的牛肉，不需要是牛里脊肉）放入锅中加水烧开去血沫

2．加生姜，加葱段 用温火将牛肉汤炖1到1个半小时，至牛肉8 成烂。（时间长短完全取决于您的炉子火候及牛肉本身的纤维状况）

3．再将切小段的芹菜，胡罗卜，洋葱放入锅中，加盐，加少许咖喱粉炖30分钟。

因为我觉得牛肉的味道比较重，所以喜欢加点咖哩粉综合一下，这完全可以取决口人的口味，加或是不加。因为牛肉较肥和油腻所以觉得这几种蔬菜适合炖牛肉汤。而炖猪肉排骨汤就不适合了，这几种蔬菜本味较重，那样的话只有蔬菜的味道，而没有猪肉的味道。而咖喱牛肉蔬菜汤里，肉和蔬菜的味道互相交融了，很是和谐。你无法说只有蔬菜的味道，或是只有肉的味道，那是你中有我，我中有你的感觉